Рецептата за перфектния линзер и основните правила

Linzer е основното тесто, което може да се използва за приготвяне на бисквитки, линзерни пръстени, островче, но може да бъде и тесто за различни пайове. Добрият линзер е ронлив, мек, ароматен. Лесно е да се направи, но не боли да знаете правилата.

Необходимо е само да добавите няколко съставки, сглобяването е лесно, но подложката може лесно да бъде развалена: тестото ще бъде бекон или просто сухо, ронливо. Всичко това може да бъде премахнато, ако знаем и следваме следното:

1. Студено масло, бърза работа

За замесените тестени тестени изделия е много важно да се работи със студени съставки. Нека маслото е ледено студено, натрошете го с бързи движения, върховете на пръстите или дори кухненски робот с брашното, което също е студено. Ако мазнината се стопи от топлината на ръцете ни, брашнените зърна поемат мазнината и вече сме развалили тестото.

перфектния

2. Правилните пропорции

Тестото се състои от малко съставки - брашно, масло, захар, яйчен жълтък - и пропорциите им са много важни. Според опита и професионалните сладкари идеалното съотношение е 3: 2: 1, що се отнася до пропорцията на брашно, масло и захар, а за 30 dkg брашно е необходим по-голям жълтък. Част от брашното може да се замени с какао, смлени бадеми или смлени орехи - може да се замени, това е ключовата дума, не може да се замени!

3. Почивка

Релаксацията е важна не само за квасна паста, но и за лазер, разбира се и по други причини. Струва си да оставите тестото да почива поне 1 час на хладно място, но също така е добре да стоите цяла нощ или дори цял ден. Не пестете от това, защото е важно и тестото се сглобява бързо само за 10 минути, така че ако планирате печенето си предварително, то лесно може да се побере дори и предишния ден.