Рецептата за меденки на Филип Контичини за коледно списание AD

Публикувано на ВТОРНИК, 15 ДЕКЕМВРИ 2020 г.

от Фани Генон де Меснард

Сладкарът Филип Контичини сподели перфектната рецепта за празнуване на края на годината: меденки с аромат на мед и карамфил.

Рецептата за меденки на Филип Контичини

Съставки за бисквитата

135 г полуобезмаслено мляко

1 карамфил

80 г червена захар

110 g течен мед (ела)

Любовта на красив органичен портокал, ако е възможно (по ваш вкус)

Цедра от 1 лимон (на вкус)

Прахове

105 г пшенично брашно тип 45

60 г брашно от елда

1 щипка fleur de sel (1 g)

1 чаена лъжичка (3 г) сода за хляб (закупена в аптека)

1 г смлян джинджифил

2 г смляна канела

2 г подправки за меденки

1 г сладник от сладък корен на прах

15 г меласа захар

20 г захаросан джинджифил, нарязан на тънки ивици

30 г нарязани и леко препечени бадеми

---