Рецептата на полентата

От Родика Дирзу, Камелия Диакону, сряда, 5 юни 2019 г., 8:27 ч. Последна актуализация в сряда, 16 септември 2020 г., 15:24

Царевично брашно започна да се яде от нашите хора около 17-ти век. Дотогава кашата от просо се е използвала още от времето на даките. Полента се консумира и в други европейски страни. Ето как да направите перфектната полента без бучки.

Как се прави полента - трикове за готвене

Трикове за приготвяне на перфектната полента

Полентата е едно от основните ястия в румънската кухня. За да получите перфектна полента, която да ядете и като гарнитура, и като основно ястие, ето няколко трика, които ще ви помогнат:

Веднага след като преварите водата, добавете щипка сол и щипка царевично нишесте във водата;
Добавете останалата част от царевицата, когато водата започне да кипи и не чакайте, докато заври, за да избегнете образуването на бучки;
За да получите фина полента, не изливайте цялата царевична каша наведнъж, а я добавяйте малко по малко под дъжда;
Смесете полентата през цялото готвене, за да заври равномерно, но също така и за да избегнете залепване по тенджерата;
Ако използвате селска царевица, тя трябва да се вари 15 минути по-дълго от царевицата;
Веднага след като сте направили полентата, извадете я върху дървен хеликоптер, тъй като хеликоптерът ще абсорбира излишната вода от полентата и ще предотврати издигането на парата от полентата.

Рецепти от полента

Полента, сварена във вода

Това е най-лесният начин за приготвяне на полента. Поставете водата да заври в чугун (туци) или тенджера от неръждаема стомана, на умерен огън. Пропорцията е една мярка царевица, към 4 мерки вода.

Например към 250 г царевица се добавя 1 литър вода. Съотношението може да бъде от 1 до 3 до 1 до 5, в зависимост от това колко пухкава или мека искате да бъде полентата. Ако правите солено ястие, добавете сол към водата на вкус. Когато водата е близо до кипене, изсипете царевицата под дъжда, като разбърквате с вилица, за да не се правят бучки.

Докато се втвърдява, сменете целта с дървена лъжица. Разбърквайте периодично и оставяйте пламъка слаб. Когато полентата мехурче и лъжицата е в средата, без да я държи, тя е готова. Можете да го обърнете върху дървено дъно (абсорбира пара) или в купа, ако е по-меко. Ще се втвърди, когато изстине. Времето за готвене зависи от вида на използваната царевица. Обикновено е написано на опаковката. Царевичното брашно на скара се нуждае от по-малко време за готвене.

Печена полента

Ако искате да направите вид пудинг от полента, трябва първо да го сварите в мляко на огъня, но само 3 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете ядка масло и разбъркайте. Изсипете полентата върху плоска тава с хартия за печене и я изравнете равномерно. Оставете го да се охлади и след това го нарежете на филийки или желаната форма. След това можете да го използвате като опора за различни ястия, като го комбинирате със сирене, яйца, масло, сметана, сол и черен пипер. Печете на 210 градуса за още 10-15 минути.

Полента, сварена в мляко

Това е ястие, специфично за Италия. Поставете 1 л мляко със сол и черен пипер в тенджера. Когато млякото започне да мехурче, добавете царевичното брашно под дъжда. Оставете да ври 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете ядка масло. Полентата, сварена в мляко, може да се сервира веднага, защото е кремообразна.

Ако искате да приготвите хрупкава полента, ето как:

Поставете хартия за печене върху плоска тава и разстелете прясно сварената полента на слой от 1-2 см. Покрийте със стреч фолио, оставете да се охлади и след това охладете. Когато се охлади добре, нарежете го на квадратчета и след това го запържете в малко зехтин, в тиган, за 2 минути от всяка страна. Когато пържите, поставете филийките върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.

Кремообразна полента

Проста рецепта за полента, но вкусна и подходяща за всички членове на семейството. Оставете водата да заври със солта (за четири порции полента добавете четири чаши вода и чаша царевично нишесте) и разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Сварете полентата на слаб огън и след като царевичното нишесте се включи добре, добавете маслото (100 gr). Продължете да бъркате и добавете 150 г топено крема сирене. Смесете полентата, докато се смеси напълно и след това свалете тенджерата от котлона.

Калорийна полента

Калорийна полента в зависимост от използваните съставки:

Дори ако през първата фаза полентата може да се приготви само от царевица, вода и сол, за да сте сигурни, че излиза перфектна полента, добавяте и допълнителни съставки. В зависимост от тези съставки, полентата променя броя на калориите си. А именно:

Полента със слънчогледово олио - 140 калории/100 грама полента;
Полента с масло - 180 калории/100 грама полента;
Солена полента - Плюс 35 калории в сравнение със 100 грама обикновена полента;

Заключение: подобно на калории, филия полента е еквивалентна на филия хляб, около 80 калории/парче. Полентата е здравословна алтернатива на хляба, но трябва да се яде умерено, тъй като в крайна сметка се угоява по същия начин.

Диета за отслабване с полента

На пръв поглед тривиална диета за отслабване, но такава, която може да ви помогне да свалите няколко килограма само за една седмица. Важно е да се отбележи, че тази диета не трябва да се спазва повече от месец, а по време на диетата от диетата трябва да се изключат сладкиши, сладкиши, нарезки, кисели сокове, бисквити, чипс и други солени закуски.

Как изглежда диета с полента за 5 дни

Закуска - Порция полента с нискомаслена извара и варено яйце.
Снек - ябълка.

Обяд - Пилешки гърди на скара с 2 супени лъжици полента и маруля.
Лека закуска - Шепа несолени ядки или семена.

Вечеря - пълнозърнесто кисело мляко.

Диета с полента - 2 ден

Закуска - Порция полента с мляко или 2 супени лъжици полента с малко лек крем.
Лека закуска - плод по ваш избор.

Обяд - Порция риба на скара с полента и маруля.
Лека закуска - филийка препечен хляб с половин авокадо и чери домати.

Вечеря - Порция сирене с полента.

Диета с полента - ден 3

Закуска - Варено яйце и порция полента с лека извара.
Лека закуска - Шепа бадеми.

Обяд- Порция зеленчукова супа с полента.
Лека закуска - филия пълнозърнест хляб с мед.

Вечеря - Порция пълнозърнести макарони, приготвени с малко зехтин и горчичен сос с маруля.

Диета с полента - ден 4

Закуска - 2 яйчен омлет, нискомаслена извара и 2 филийки пълнозърнест хляб.
Лека закуска - зърнено кисело мляко.

Обяд - гъбена яхния с полента и маруля.
Лека закуска - плод.

Вечеря - Крем супа.

Диета с полента - ден 5

Закуска - Порция полента със сирене и супена лъжица нискомаслена сметана.
Лека закуска - ябълка.

Обяд - 2,3 сармали от птици и полента.
Лека закуска - ябълка.

Вечеря - зеленчукова салата.

По време на диетата е задължително да се консумират 2 литра течности на ден.

Прочетете също Идеи за здравословна закуска.