Рецептата на Кутаби

Азербайджанските парапети са традиционни торти, представляващи някои често сезонни пълнежи, полумесеци с форма на полумесец. Тестото обикновено се прави прясно, пълнено с месо, тиква, лук, зеленчуци и дори нарове. Направете и направете сирене. В момента месото от филийките е най-вече пълнено от овнешко месо (включително странични продукти). В миналото месните продукти, направени от филийки, са се правили от камилско месо. По принцип приготвянето на кутабс е проста работа, дори начинаещият кулинар се справя с него, тъй като пресните безквасни тестени изделия не изискват специална концентрация.

Проста рецепта за кутаби

400-500 грама агнешко;
2 чаши пшенично брашно;
2 глави лук;
2-3 супени лъжици нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, естрагон, босилек и други - всъщност на вкус);
млян черен пипер;
сол на вкус.

Как да готвя кутаби? Първо правим таксата. Месото се прекарва заедно с месомелачката заедно с лука. Добавете натрошените зеленчуци. Гответе със смлян пипер и малко. По желание можете да го подправите и със закуски и други сухи подправки. Разбъркайте добре. Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород - което прави печенето още по-невероятно. Замесете тестото с щипка сол и вода. Слоят се нанася за прибл. Увийте до дебелина 1 мм и изрежете размера на единицата. Можете да го направите по различен начин: разделете тестото на еднаква колоба и изхвърлете кръглата основа от всяка от тях в кладенеца. Размерът на кръга зависи от диаметъра на тигана.

Последният етап

Напълнете кръговете от едната страна, разстелете ги старателно в средата и покрийте със свободния ръб на тестото, след това издърпайте краищата нагоре - образува се полумесецът с кукувица. Печете кубчетата чрез дълбоко пържене (във врящо олио) в продължение на 4-6 минути, като питите все още стават златистокафяви. Кутабата е топла или студена, чай, айран, кумис, шубат.