Рецепта Зелена морска змиорка

11 юни 2007 г.

морска змиорка

  • 600 до 700 г морска змиорка
  • 400 г спанак
  • 1 малка връзка магданоз
  • естрагон (пресен или сушен)
  • 3 шалота
  • 1,5 dl сухо бяло вино
  • 1/2 лимон
  • 2 жълтъка
  • Масло
  • сол пипер

Време за готвене: 30 мин

Измийте и подсушете змиорката. Нарежете го на участъци от 8 до 10 cm. Обелете и нарежете шалота. Измийте спанака и го нарежете грубо. Накълцайте листата от магданоз и естрагон.

В голяма тенджера с тежко дъно запечете парчетата риба на тих огън в 1 с.л. супена лъжица масло. Извадете ги и леко разтопете шалота на тяхно място.