Рецепта за желе месо - хранителни стойности - калории въглехидрати липиди prot; nes - Ръководство за

Подготовка:

рецепта

Изсипете студена вода в тенджера.
Потопете в джолана, волската опашка и разцепеното телешко стъпало.
Оставете да заври, обезмаслете внимателно, добавете почистените зеленчуци, букета гарни, сол и 6 пиперки.
Гответе поне 3 часа.
Извадете месото и зеленчуците с помощта на шушулка и филтрирайте бульона през кърпа, напоена с силно оцетена вода и изцедена, която ще задържи по-голямата част от мазнините.
Ако бульонът е мътен, разбийте белтъците на твърд сняг със струйка оцет и ги добавете към врящата течност.
Малките купчини бял сняг ще агломерират максимум примеси. Отстранете ги с помощта на скимера.