Рецепта за здравословно хранене за хляб от фета от тиквени семки

СЪСТАВКИ за гърне хляб

за депозита

за парчето за готвене

за основното тесто

  • 570 g брашно от спелта T 700 (D: T 630)
  • или 400 g брашно от спелта T 700 (D: T 630)
  • смесено със 170 г пълнозърнесто брашно от спелта
  • 5 г прясна мая
  • 240 г вода, студена
  • 60 г заквасена сметана (заквасена сметана)
  • 40 г песто от тиквени семки
  • нарязани тиквени семки за поръсване

ПОДГОТОВКА

  1. Нарежете на кубчета фетата, поставете парчетата едно до друго в чиния и поставете във фризера за около 20 минути, докато парчетата леко замръзнат. Печете тиквените семки в тиган с дебело дъно без масло.
  2. За готварското парче сварете млякото с оризово брашно и сол, разбъркайте добре с лъжица, докато сместа получи консистенция, подобна на пудинг. Свалете от огъня и оставете да се охлади.
  3. За основното тесто смесете парчето за готвене, брашното, маята, водата и заквасената сметана в кухненския робот за 5 минути на най-ниската настройка, след това го обърнете нагоре и месете 6 минути. Алтернативно тестото може да се меси и на ръка. Омесете накратко фета, песто и тиквени семки на най-ниската степен. Увийте тестото в прозрачно фолио или го поставете в купа с плътно прилепващ се капак в хладилника и оставете да почине една нощ.
  4. На следващия ден закръглете тестото върху добре набрашнен плот. Поставете питката в леко намаслена тенджера с диаметър 25–30 см, поставете капака и оставете хляба да втаса още 2 1/2 часа. След това нарязваме тестото напречно с остър нож и поръсваме с накълцани тиквени семки.
  5. Поставете топлината отгоре/отдолу в добре загрятата фурна на 250 ° C и печете с капак за около 15 минути. След това върнете температурата обратно на 200 ° C и печете още 45-50 минути без капак.
Снимка: Sonja Priller/Löwenzahn Verlag

График на печене: 1-ви ден

  • Фета и тиквени семки: 10 минути подготовка плюс 20 минути замразено време
  • Готварско парче и основно тесто: 30 минути подготовка плюс 12 часа (или една нощ) време за почивка

График за печене: 2-ри ден

  • Работа: 5 минути плюс 2 1/2 часа почивка Време за печене: 60–65 минути
  • Температура на печене: 250 ° C горе/долу нагряване (15 минути), след това 220 ° C (45-50 минути)

carpe diem препоръка книга

Увлекателно пътуване с хляб - или какво общо имат гъските и буйните зеленчукови градини с печенето на хляб? Вероятно не е много за повечето. Но кой е с Елизабет Руксър предприемането на пътуването трябва да бъде не само повече от 50 любими рецепти, но и на мнозина вдъхновяващи истории щастлив: от съвременни селянки, на Печене на хляб тълкувайте по съвсем нов начин. Защото печенето на хляб е нещо повече от занаят. Това е начин на живот. "Селянки, хляб и копнеж" е публикуван от Löwenzahn Verlag.

хранене