Рецепта за задушен говежди език

Добро старо класическо утешително ястие

Време за подготовка:

Време за готвене:> 3ч

Трудност: Лесно

Съставки (6 души):

1 телешки език от 2 кг, четка, варен в продължение на 10 минути, след което се охлажда в студена вода 1 Букет гарни (4 стръка магданоз, 1 стрък мащерка 1 дафинов лист, свързани заедно) 3 С. Супени лъжици зехтин 2 Среден лук, нарязан на тънки пръстени Карамфил чесън, натрошен 1 Голям морков, изстърган и нарязан на пръстени 2 Нарязани стръкове целина 2 Клончета магданоз 1 С. Чаена лъжичка сол 1 C. Чаена лъжичка сив пипер 400 G белени домати в консерва и сок от консервата (за мен белени домати и домашен кетчуп) 1 C. чаена лъжичка сух майоран 1 C. чаена лъжичка сух риган 4 C. супени лъжици madeira 10 cl много сух бял вермут (или друго вино от същия тип) 1/8 литра вода

говежди

Подготовка:

Поставете езика и букета гарни в много голяма тенджера. Налейте вода, колкото да покрие езика. Оставете да заври на умерен огън. Намалете добре котлона, покрийте тигана и оставете да къкри езика за 2 часа. Извадете го от тигана и го оставете да се охлади. Изхвърлете водата за готвене и букета гарни. Когато езикът се охлади достатъчно, за да се справи, отстранете бялата кожа.