Рецепта за торти без пръсти или сладкиши за прости пържени пайове (на гладно) Urban Flavors
Пръчки или торти без мая рецептата за прости пайове в тигана (на гладно). Невъзрастни сладкиши, които се набъбват при печене. Как да си направим безквасен хляб или безквасен хляб в тигана или в котел? Проста рецепта за торта на гладно. Рецепти за постна баница. Рецепти за заместване на хляб.
Тези безквасни пръчки или сладкиши са най-старата форма на хляб в човечеството. Прости пайове с брашно с вода и сол, които се пекат директно в жаравата или чучура или върху горещ камък (плоча). Този безквасен хляб ни е призован и азим и е типичен за южната част на страната.
Безквасният хляб се печеше директно в чучура и след това се биеше (почистваше) от черния слой пепел на повърхността. По подобен начин индийците правят хляб от чапати, роти, парата, а арабските страни обикновено ядат тези тестени изделия - казаха арабски, ливански и т.н. Тези пръчки се ядат в целия Близкия изток.
Старата мексиканска тортила се прави с царевично брашно, а съвременната е същата: пръчка, приготвена от вода и пшенично брашно (брашна тортила или пшенична тортила). Появи се след контакт с европейци, донесли пшеница в Централна Америка.
Първите версии на пицата са направени без мая, точно от подобно тесто. По-късно в уравнението се появяват дрожди (майонеза) и едва от средата на 19 век се появяват модерни средства за растеж: индустриална бирена мая и бакпулвер. Дотогава човечеството се е справяло възхитително.
Почти всеки човек има тези хлебчета в кулинарната зестра и списъка с техните конкретни имена можете да се консултирате тук.
Почти всички тези видове лепило се основават на една и съща проста рецепта: 2 части брашно, 1 част вода и сол. Маслото не е задължително, но се препоръчва, защото добавя вкус към тези прости гладни торти. Ние обаче се нуждаем от мащаб, тъй като формулата 2: 1 по-горе е количествена, а не обемна. Тоест, чаша брашно НЕ тежи колкото чаша вода, защото брашното има по-ниска плътност. По-просто: на 200 г брашно сложете 100 г вода и така нататък. 100 g вода = 100 ml вода (тъй като има плътност 1 g/ml или cm3, по-точно 0,997 g/cm3).
Това просто тесто вече се тества от нас и нашите читатели, защото преди няколко години публикувахме рецептата за пържени на тиган пайове, пълни със осолено сирене и копър - виж тук. Излизат наистина добре и вие също можете да ги напълните с магия, задушено зеле или картофи с лук. Сега ги направих прости, незапълнени.
АКТУАЛИЗАЦИЯ - за тези, които са започнали естествена култура на маите
аз имам обяснено тук подробно как се прави натурална майонеза от вода и брашно.
Тъй като през първите 7-10 дни трябва да изхвърляте 2/3 от него всеки ден, мислех, че ще ви дам решение да използвате този незрял майонеза за нещо. Хляб, понички или блатове за пица все още не могат да се формоват от него, тъй като маята е недостатъчно развита. В буркана винаги ще имате 300 г натурална майонеза, от която да съхранявате 100 г за хранене, а останалите 200 г се изхвърлят. Но тук можем да направим просто тесто за лепило, като използваме 200 г незряла майонеза, които не са ни необходими за същинската култура. В кутията със съставките по-долу ще намерите и този вариант, а в етапите на подготовка сме включили и метода с незряла майонеза.
От количествата по-долу има 8 такива пръчки или торти без мая. Можете да умножите съставките според нуждите.