Рецепта за телешко одеяло; old - Line онлайн
Съставки за 8 човека
Подготовка
- Обелете моркова, чесъна, шалота и лука. Нарежете последното, както и праза белтък. Нарежете шалота и моркова наполовина.
- Оставете 2 литра вода да заври в голяма холандска фурна, потопете парчетата месо за около 1 минута, за да ги бланширате. След това отцедете месото, изплакнете го под студена вода и изхвърлете водата за готвене.
- Върнете месото в изплакната холандска фурна. Добавете нарязан лук и праз, моркови, шалот, чесън, целина и букет гарни. Сол, черен пипер и се мокри с виното. Добавете вода, така че месото и зеленчуците да са потопени. Покрийте. Оставете да заври и гответе за 1 час 30 минути.
- Гответе в тиган, с 20 г масло, нарязаните и лимоновите гъби 10 минути.
- Пригответе руса руф: разтопете останалото масло в тенджера, поръсете го с брашното, разбъркайте енергично с бъркалка, след което оставете да се охлади.
- Когато месото се сготви, сложете го в гевгир със зеленчуците и съберете готварския бульон.
- Смесете рула с този бульон и оставете да заври, разбърквайки.