Рецепта за тартар от био пушена херинга; s с 2 ябълки

За 4 човека

5 филета пушена херинга
200 г твърди картофи
2 тръпчиви ябълки (тип Granny Smith)
2 шалота
1 супена лъжица каперси
1 супена лъжица силна горчица
3 супени лъжици тежка сметана
сок от 1 лимон
5 cl зехтин
2 супени лъжици оцет от сайдер
няколко стръка див лук и магданоз с плоски листа

Подготовка: 20 мин

Готвене: 20 мин

Рецепта

1. В купа, Смесете обеления и нарязан шалот, накълцаните каперси, накълцания магданоз и обелените и нарязани на кубчета ябълки. Добавете сока от ½ лимон, 1 супена лъжица сметана и горчица. Резерв.
2. Разрез филетата херинга на малки кубчета и ги добавете към препарата, като внимателно разбърквате. Поставете в хладилника за поне 15 минути.
3. Междувременно варете картофите в подсолена вряща вода за 20 минути.
4. Смесете останалата част от крема със сока от ½ лимон и лук. Сол и черен пипер. Резерв. Пригответе винегрет с оцета и зехтина.
5. След като се сготви, обелете и нарежете все още горещите картофи на малко дебели филийки, след това ги поставете в купа за салата и ги поръсете с винегрет.
6. Разделям тартарът от херинга върху чинии, отстрани, каймака и топлата картофена салата. Насладете се веднага

---