Рецепта за супа Tom Yum и нейните макарони със снимка
Тази супа се нарича класическо тайландско ястие и има много начини да се приготви. Можете да го готвите както със скариди, така и с риба, пиле, или като комбинирате тези продукти заедно. Какво трябва да остане същото при различните варианти рецепта за тайландска супа Том Ям, така че е пикантен кисел вкус.
Компоненти за ястието
За да направите страхотна супа от tom yum, ще трябва да закупите следните продукти:
- Една вар.
- Купче кориандър.
- Един среден домат или няколко чери домати.
- 12-15 големи скариди.
- Десет гъби. Тайландците вземат гъби шийтаке за супа, но шампиньоните или сушените стриди също са приемливи.
- Няколко сантиметра корен от калгал, вместо който разрешен пресен корен от джинджифил. И ако не беше възможно да се намери пресен джинджифил, тогава той се заменя със сушен, но за предпочитане е да се използва пресен. Нарязаният пресен корен е достатъчен в размер на 1 лъжица, а изсушеният корен е достатъчен за чаена лъжичка.
- Няколко шушулки лимонена трева.
- Няколко варови листа или варовикова кора.
- Малък лук или малко зелен лук.
- 5 средни люти чушки.
- Една и половина супени лъжици рибен сос (не само стриди) или соя.
- Осем или десет скилидки чесън.
- Растително масло.
- Лъжица захар: обикновена, кафява или палмова.
- Един и половина до два литра пилешки бульон или вода.
Подготвителен етап
Всеки продукт трябва да бъде добре измит и обработен, както следва:
- извадете черупката от скаридите и издърпайте черното черво, опашката може да бъде оставена или да я премахнете;
- отстранете горния слой от лимонена трева, отрежете върха и нарежете на 3 см парчета, смачкайте бялата част на лимонена трева с нож;
- нарежете лука на едро и нарязайте на малки парченца зеления лук, чесъна и кориандъра;
- необходимо е да се премахне вената от варовите листа и да се изцеди сокът от самата вар;
- калган (или джинджифил) трябва да се нарязва на тънки кръгове;
- нарежете лютата чушка на малки филийки;
- нарежете домата на средно големи филийки;
- големите гъби се нарязват най-добре, а малките могат да останат непокътнати. Кракът на гъбата обикновено не се използва.