Рецепта за супа с топла храна за чаша минестроне

Редактор: Карин Месерли; Снимки: Даниел Валанс, Надя Нойхаус

супа

Гореща чаша минестроне укрепва, развеселява и затопля в облачни дни.

Събития

Ноември е! Какво не можем да пропуснем този месец

съставки

За 4 до 6 порции
1 чаша зеленчуци на кубчета, напр. Б. лук, целина, праз и копър; Зехтин за задушаване; Морска сол; 1 парче салам или кори от бекон; 1 чаша билкови листа, напр. Б. магданоз, мащерка, майорана, босилек; 2-3 чаши зеленчуци, напр. Б. черно зеле, спанак, чубрица, грубо нарязано; 1⁄2 чаша домати от сливи, белени; 1⁄2–1 чаша кореноплодни зеленчуци, напр. Б. моркови, пащърнак, нарязани на кубчета; 4 чаши варен фасул; 1 кора от пармезан; 1,6 л бульон; 1 чаша супа тестени изделия, варени, напр. Б. Пене

подготовка

Задушете нарязаните на кубчета зеленчуци в масло, докато омекнат. Добавете 2 щипки сол и салам или кори от бекон. Добавете билки, зеленчуци, домати, кореноплодни зеленчуци, боб и кора от сирене. Деглазирайте с бульона, оставете да къкри 45 до 60 минути на слаб огън. Точно преди сервиране, пригответе пастата отделно във вряща подсолена вода. Отцедете и сервирайте с минестроне. Добавете магданоз, песто, тапенада, рикота или моцарела, ако искате.