Рецепта за супа от карфиол Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 0.7 µg | (4%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 0,8 mg | (7%) | |
| Витамин К | 87,5 µg | (146%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 3,4 mg | (28%) | |
| Витамин B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Фолиева киселина | 135 µg | (45%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 2,7 mg | (45%) | |
| Биотин | 6,8 µg | (15%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,2 µg | (7%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 162 mg | (171%) | |
| калий | 802 mg | (20%) | Повече ▼ |
| Калций | 105 mg | (11%) | Повече ▼ |
| магнезий | 45 mg | (15%) | Повече ▼ |
| желязо | 1,4 mg | (9%) | Повече ▼ |
| йод | 4 µg | (2%) | Повече ▼ |
| цинк | 0,9 mg | (11%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 14,6 g | ||
| пикочна киселина | 131 mg | ||
| холестерол | 63 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 7 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Почистете карфиола, нарежете на рози, измийте и отцедете добре. Нарежете стъблото и розите на малки парченца. Обелете и нарязайте на ситно шалота и се потете в тиган с разтопено масло до полупрозрачност. Попрашете с брашно, оставете леко да излети, добавете карфиола и напълнете с бульона. Посолете, пипер и оставете да къкри на умерен огън за 20-25 минути.
Изцедете няколко рози за гарнитура и пасирайте на ситно останалата супа с помощта на режеща пръчка и разбъркайте сметаната. Оставете отново да заври и подправете с индийско орехче. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко запас.
Изплакнете лука, разклатете на сухо и нарежете на фини рулца. Добавете отново цветните цветни цветя към супата, подредете ги в предварително загряти купички за супа и поднесете гарнирани с купчина сметана и лук. Сервирайте с прясна бакета, ако искате.