Рецепта за сладко от кайсии с портокали и бадеми
Видях тази вкусна рецепта при Oana's и ми се стори комбинацията много интересна. Следвах стъпките на друга рецепта за сладко от кайсии, която приготвих преди 2 години и имаше много добър вкус, без да разваля нито един буркан. Насладих се на последния преди няколко седмици. Тази комбинация е вкусна и препоръчвам и на вас!
съставки
- 3.3 кг кайсии (претеглени без семена)
- 3 портокала
- 100 г бадеми
- 2,3 кг захар
- сок от 1 лимон
Начин на приготвяне
Измийте кайсиите, обелете ги и ги сложете в голяма купа. Поставете ги на котлона, на слаб огън, като разбърквате периодично, тъй като те са склонни да полепнат по дъното на тенджерата.
Измийте портокалите, обелете ги и бялата кожа (защото може да е горчива), нарежете ги на кубчета и ги сложете върху кайсиите.
Варенето на плодове без захар има ролята да премахва част от водата, съдържаща се в плодовете, преди да добави захар, за да предотврати нейното карамелизиране и да получи конфитюри (конфитюри, мармалади) твърде тъмни.
След като плодовете се сварят за 30 минути и омекнат добре, ги превърнете в пюре с ръчен пасатор.
Независимо дали предавате плодовете в пюре или не, след първите 30 минути кипене е време да добавите сока или лимоновата сол, заедно с цялата захар.
Разбъркайте, докато съставът стане хомогенен и го оставете да продължи да кипи. Скоро примесите, съдържащи се в захарта, ще се покачат под формата на пяна, която трябва да се отстрани, докато се образува (изберете пяната от повърхността с лъжица и оставете настрана).
След добавяне на захарта, варете сладкото, докато намалее до желаната консистенция, през което време отстранете пяната няколко пъти и избършете постоянно ръба на купата с влажна салфетка, за да предотвратите карамелизирането и даването на сладкото, прилепнало към купата. неприятен вкус на цялото количество.
Времето за готвене се различава в зависимост от водното съдържание на плодовете. За да проверите дали конфитюрът е готов, сложете малко количество сладко върху чинията. Ако след охлаждане консистенцията е добра, тогава сладкото е готово, ако не, оставете сладкото да заври.
Когато конфитюрът е готов, изключете котлона и добавете бадемите.
За да стерилизирате бурканите, измийте ги и ги поставете в горещата фурна (поставяйки ги върху метална тава) за 30 минути и ги оставете да се охладят там.
Напълнете стерилизираните и сухи буркани с горещо сладко, като внимавате всеки буркан да се постави върху метална тава или върху острие на нож. Завийте добре капаците, завъртете ги с капака надолу, след това ги поставете в дебело одеяло, покрийте ги добре и ги оставете да се охладят бавно.