Рецепта за салата от зелен боб ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Хранителни стойности

Витамин А	0,2 mg	(25%)
Витамин D	0 µg	(0%)	Повече ▼
Витамин Е.	3,2 mg	(27%)
Витамин К	53,1 µg	(89%)
Витамин B₁	0,1 mg	(10%)
Витамин B₂	0,2 mg	(18%)
ниацин	12,5 mg	(104%)
Витамин B₆	0,7 mg	(50%)
Фолиева киселина	65 µg	(22%)	Повече ▼
Пантотенова киселина	1,1 mg	(18%)
Биотин	8,6 µg	(19%)	Повече ▼
Витамин B₁₂	0,3 µg	(10%)	Повече ▼
витамин Ц	20 mg	(21%)
калий	470 mg	(12%)	Повече ▼
Калций	79 mg	(8-ми%)	Повече ▼
магнезий	44 mg	(15%)	Повече ▼
желязо	1,7 mg	(11%)	Повече ▼
йод	4 µg	(2%)	Повече ▼
цинк	1,2 mg	(15%)	Повече ▼
Наситените мазнини	1,8 g
пикочна киселина	174 mg
холестерол	47 mg	Повече ▼
Общо захар	6 g

съставки

Стъпки за подготовка

Измийте филетата пилешки гърди в студена вода и подсушете. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Натрошен на ситно със захаросания джинджифил в хаванче, разбъркайте лют червен пипер и сусамово масло. Натрийте с него пилешките гърди и ги оставете настрани, покрити.

Измийте и почистете зърната. Оставете водата да заври в тенджера, подправете с много сол и варете зърната al dente за около 8 минути. Отцедете през сито и веднага добавете към ледена вода, така че да запазят красивия си зелен цвят. Извадете и оставете да се отцеди добре.

За дресинга обелете и нарежете на ситно кубчета шалот. В купа смесете оцета с 1 супена лъжица топла вода и гъбата, докато се разтвори. Разбъркайте горчицата, щипка захар и черен пипер и сгънете рапичното масло, докато се образува кремообразна емулсия. Сгънете кубчетата шалот и зърната и ги оставете да стърчат около 2 часа, покрити.

Загрейте неутралното масло в тиган. Посолете филетата пилешки гърди и ги запържете от всяка страна на умерен огън за 4 - 5 минути. Оставете да се охлади.

Разделете салатата от боб на 4 чинии или купи. Нарежете филетата пилешки гърди напречно на филийки и подредете отгоре.

---