Рецепта за салата от каламари за италиански антипасти

Тайната да ги държите нежни? Вземете ги много малки и ги гответе много малко време.

Съставки

1 Почистете калмарите, отстранете главите и торбата с мастило, ако има такива, пазете пипалата. Не нарязвайте калмарите на парчета, освен ако не са малко големи. Дръжте ги цели, по-хубаво е.
2 Оставете да къкри 1 литър вода и 20 cl бял оцет. Докато течността се нагрява, посейте и нарежете доматите на кубчета, нарежете чушките по същия начин, нарязайте фино шалота, смесете всичко със скилидката чесън, преминала през чеснова преса, нарязайте на ситно билките и ги добавете към сместа, сол и черен пипер, подправете обилно със зехтин, за да покриете сместа широко (от съществено значение, ако искате да избегнете бързо влошаване на състоянието на зеленчуците).