Рецепта за салата от каламари - Мари Клер

Добави към любими Thomas Delhemmes

Практическа информация

• Брой хора 4
• Време за подготовка 20 минути
• Време за готвене 30 минути
• Степен на трудност Лесно
• Достъпна цена

Съставки

• 600 г калмари
• 600 г твърди картофи
• 1 зелен пипер
• 125 г рукола
• 1 органичен лимон
• 2 люспи
• 1 скилидка чесън
• 3 стръка магданоз
• 3 клончета кервиз
• 10 стръка див лук
• 1 C. Espelette пипер
• 10 cl зехтин
• 1 C. от балсамов оцет
• Сол
• Пипер

Стъпки

1. Измийте калмарите и ги нарежете на ивици. Измийте и посейте чушката и я нарежете на кубчета.
2. Измийте картофите и ги гответе цели с кожата в голяма тенджера с подсолена вода за 20 до 30 минути.
3. Измийте билките и ги нарежете. Измийте лука и ги нарежете на филийки. В купа разбийте оцета с 5 cl масло, кората и половината лимонов сок. Добавете люспите и билките. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Обелете и нарежете чесъна. Изсипете останалото масло в сотен тиган и разпечете каламарите за 7-8 минути на силен огън. Добавете сока от останалия лимон, чесъна и чушката, сол и черен пипер 2 минути преди края на готвенето. Оставете на топло.
5. Веднага след като картофите се сварят, отцедете ги и ги нарежете на филийки. Поставете руколата в дълбок съд, добавете още хладките картофи, калмарите, нарязаните на кубчета чушки и веднага изсипете билката винегрет.

---