Рецепта за руски черен хляб Вкусни рецепти

Рецепта за руски черен хляб

рецепта

Състав за 2 хляба:
6 dl вода
5 dkg мед
7,5 dkg мая
1 ек. сол
1 ек. оцет
1 натрупана чаена лъжичка семена от кимион
2 ек. разтворимо кафе
2 ек. ситно нарязан лук
7,5 dl (приблизително 45 dkg) ръжено брашно
4 dl (приблизително 22 dkg) фино брашно
да се разтегна:
брашно
на върха:
1 ек. царевично брашно
1 dl вода.

Водата се омекотява, медът се разтваря в нея чрез разбъркване и след това маята се натрошава в нея. Посолете и добавете оцет и подправки. Омесете с двата вида брашно, покрито на топло място, ок. Оставете да си починете 45 минути. Покрийте със сплескана дъска, разполовете, оформете питка и починете още 45 минути. Горната част на питките се нарязва на 2-3 места с остър нож. В предварително загрята фурна с голям пламък (200 ° C, във фурна с въздушно разбъркване 180 ° C) прибл. Печете 45 минути. Варете царевичното брашно с вода в продължение на 1 минута, намажете добре готовия хляб с него и върнете във фурната за 3 минути.