Рецепта за ризото от аспержи EDEKA

Нашата рецепта за ризото с аспержи си заслужава усилията: дори ако италианският специалитет от ориз се нуждае от всестранни грижи, той не е сложен - и вкусна алтернатива на класическите аспержи с холандски сос.

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 връзка аспержи, зелени
1 връзка кервиз
0,5 връзка лимонова мащерка
100 г пармезан
3 супени лъжици бадемови люспи
1 литър зеленчуков бульон
1 зехтин
400 г оризо ризото
150 мл бяло вино
1 лимон, от които жар
малко сол
малко пипер

Нарежете на ситно лука и чесъна. Обелете долната трета на аспержите и отсечете дървесните краища. Нарежете аспержите по диагонал на тънки филийки. Грубо откъснете кервела, запазете няколко цели листа. Откъснете лимоновата мащерка и запазете 4 клона. Настържете пармезана. Втрийте кората на лимона с цип на ципа.

Запечете бадемовите люспи в малък тиган до златисто кафяво и оставете настрана.

Загрейте бульона в малка тенджера.

Загрейте зехтина в тиган и задушете лука и чесъна на умерен огън за около 7 минути. Добавете ориза и запържете за около 30 секунди. Деглазирайте с бяло вино и изчакайте, докато течността заври. Разбъркайте едновременно.

Сега залейте черпак от топлия бульон върху ориза. Намалете малко температурата. Изчакайте, докато се поеме от ориза, като разбърквате непрекъснато. Продължете така, черпак по черпак, до около ¾ от бульона се изразходва (10-12 минути). До момента оризът не трябва да е напълно мек, а по-скоро „ал денте“.

След това добавете аспержите и още един черпак от бульона. Продължавайте да бъркате добре. Опитайте след няколко минути и ако оризът не е достатъчно мек, разбъркайте останалата част от бульона и разбъркайте още няколко минути, докато оризът и аспержите се сварят.

Сега махнете тигана от котлона и разбъркайте пармезана, лимоновата кора, кервила и мащерката. След това подправете със сол и черен пипер. Подредете веднага върху чинии и украсете с люспи бадеми, кервиз и клонки мащерка.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

25мин 25мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

10мин 10мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

40мин 40мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

20мин 20мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Рецепта от ризото от аспержи: Някои съвети за готвене

С нашата рецепта за ризото за аспержи вие внасяте разнообразие в сезона на аспержите: Вместо добрата немска класика с холандски сос и картофи, нашата рецепта съчетава по-ароматните зелени аспержи по италиански с ориз, пармезан, бадеми и бяло вино. Тъй като при ризотото винаги изсипвате течността в ориза една по една и го готвите бавно и при непрекъснато бъркане, нашата идея за готвене със сигурност не е бърза рецепта - тя изисква цялото ви внимание. Независимо от това не е трудно да приготвите такова ризото, ако внимавате да не изгори нищо. Силното бяло вино, като деликатно горчив ризлинг, който има малко повече сладост от сухото и поради това често развива по-силен аромат, е особено вкусно (както за готвене, така и с готовото ястие).

Между другото: Нашата рецепта за ризото с аспержи също работи с белите зеленчуци, но предварително трябва да ги обелите напълно. Ризото или тиган с ориз - вашето търпение е от значение

Ризото или тиган с ориз - вашето търпение е от значение

Нашата рецепта за ризото с аспержи е само един от безбройните начини да се доближите до италианския специалитет от ориз. Ако разгледате нашите рецепти за ризото, ще откриете, че основната рецепта за ризото миланезе - класиката от Милано, която се състои само от няколко съставки - може да варира почти безкрайно. Експертът готвач EDEKA Кевин фон Холт ще ви каже какво е важно при приготвянето на ризото и кой вид ориз да използвате най-добре. За тези, които нямат търпението или времето да разбъркат и хвърлят ориза си до съвършенство, препоръчваме нашата рецепта за оризов тиган: Тук можете да нарежете зеленчуците и да ги изпържите, докато оризът е пред вас, без да предприемате никакви действия от ваша страна къкри. След това хвърлете всичко заедно - вече готово. И ако имате Thermomix, той ще направи разбъркването вместо вас: Изпробвайте с нашата рецепта за Thermomix® пармезан ризото!

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи