Рецепта за рибни торти Thomas Sixt Food Blog
Имам удоволствието да ви представя моята рецепта за рибни сладкиши тук. Сервирам ви перфектния Laiberl, приготвен от риба, наричан още Bremer на север, с домашна картофена салата.
Рибните филета, преработени в кюфтета, са класическият начин за чудесно използване на неравномерно големи парчета риба. Рибните съставки са почти свободно избираеми. Ето защо баба е правила тези рибни сладкиши и преди, както и някои вериги за бързо хранене.
Защо кифлите с риба са толкова популярни: Без съмнение страхотният, сърдечен, фин вкус го прави. Освен това те са по-лесни за храносмилане и също така по-здравословни от техните колеги от месо и чудесна алтернатива и разнообразие в домашната кухня.
Така че, струва си да опитате. Съществува риск от повторение. Забавлявайте се и късмет!
1. Коя риба е подходяща за рибни торти?
Все още си спомням времето си на млад рибар, през лятото обикновено имахме прекалено много бели риби в езерото и платината и караките бяха чудесни за улов.
С това въведение бих искал да отговоря веднага на въпроса, подходящи са както сладководни, така и соленоводни риби.
В Бавария и Австрия шаран, щука, сом и бяла риба обичат да идват във Fischpflanzerl, на север откриваме треска, мерлуза, треска и сьомга в кайма.
2. Месомелачка или Thermomix?
Чудодейната кана е в най-добрия случай кухненски нож, мляната рибна маса става по-равна, когато я обработвате през месомелачката.
Разбира се, Wunderkessel прави филетата риба малки в даден момент, но това създава топлина, която позволява на рибите да се извиват.
Ако не можете да се справите, имам съвет за вас от професионалната кухня: Нарежете рибните филета на малки парченца, след това ги поставете отново във фризера, след това ги нарежете в кухненския нож.
3. Хляб и лук през месомелачката или не?
Накиснати кубчета хляб и потни кубчета лук могат да бъдат намерени в много рецепти като допълнение към каймата. Като цяло можете:
- Накиснат хляб и лук ситно нарязан и мек на пара
Добавете цели към каймата риба или
- Сложете накиснат хляб и варен лук през месомелачката.
От дълго време се навеждам към втория метод, защото той със сигурност ще успее. За целта поставям всички съставки през месомелачката и така получавам отлично податлива, равномерна маса.
4. Изисква ли се галета?
Използвайте галетата, за да стабилизирате каймата. Добавянето на галета свързва по-добре масата и така кюфтето остава стабилно при пържене в тигана.
Класическият Бремер също винаги е облечен с галета. Поставете оформените банички в галетата за паниране, след което ги сложете в тигана за пържене.
5. Възможно ли е само във фурната?
За съжаление баничките, превърнати в галета, изсъхват във фурната. Без трохи, баничките не получават приятен цвят и аз лично не ги харесвам.
Моля, изпържете в тигана и след това поддържайте топлина за 10-15 минути във фурната при 150 ° C и гответе.
Подготвителен съвет за рибни кейкове от готвача Thomas Sixt
Можете лесно да замразите готовите сеялки или да ги загреете отново във фурната!
В кухнята на Alfons Schuhbeck приготвихме Fischaiberl със сом, щука и сьомга!
Информация за звезден готвач от Томас Сикст
6. Идеи за гарнитура за рибни кюфтета
Ето няколко идеи за подходящи гарнитури ...
Като гарнитура съм си помислил за билка-майонеза-картофена салата. Тъй като дивият чесън е лесен за намиране в момента, ще ви покажа картофената салата с домашен майонеза и див чесън.
Можете да използвате и други билки, повече информация можете да намерите в препарата по-долу!
7. Рецепта рибни питки
Сега сте добре подготвени. Точните количества и стъпките за подготовка ще намерите по-долу. Желая ви късмет!