Рецепта за пушене в канадски стил, мед и кленов сироп

канадски

СЪСТАВКИ

  • 1 супена лъжица едро нарязан пипер на зърна

  • 25cl течен мед (за предпочитане кестен)

  • 25cl кленов сироп

  • 2 ч. Л. Розова хималайска сол

  • 200гр едра сол

  • 4 супени лъжици натрошени розови плодове

ПРИГОТВЯНЕ И ПУШЕНЕ НА СВИНСКИ ГРЪД

Пригответе саламурата, като смесите следните съставки: мед, кленов сироп, соли, розови плодове в 3,5 литра вода, докато солите се разтворят напълно. Потопете месото в саламурата и поставете върху него чиния, за да го потопите напълно. Покрийте и оставете да кисне в хладилника до 48 часа.

Извадете свинския корем от саламурата и го избършете на сухо с хартиени кърпи. Поръсете там с черен пипер, притискайки добре, така че да полепне. Поставете месото върху решетка, над тава за печене, след което поставете в хладилника непокрито за 12 часа.