Рецепта за пържола от бургундска патица - Мари Клер
Добави към любими Comugnero Silvana
Практическа информация
- Брой хора 6
- Време за подготовка 10 минути
- Време за готвене 20 минути
- Степен на трудност Много лесно
- Достъпна цена
Съставки
4 патешки гърди 1/4 л червено бургундско вино 2 с.л. арманяк 2 шалот 150 г масло сол черен пипер
Стъпки
Посолете и пипернете патешките гърди. Нарежете шалота. В тиган за соте загрейте 50 грама масло и разтъркайте патешките гърди. Оставете да покафенее от двете страни за около 10 минути. Не препичайте, месото на патешките гърди трябва да остане розово или дори рядко, ако така ви харесва. Когато готвенето приключи, извадете месото в чиния за сервиране и го затоплете. Поставете нарязания шалот в тавата за соте, поддържана на умерен огън, и ги зачервете. След това деглазирайте с арманяка и червеното вино. Нека намалите наполовина на силен огън, след което свържете соса с бъркалка с останалото масло. Вкус за коригиране на подправката. Нарежете патешките гърди върху пристрастието и ги покрийте със соса. Сервирайте с кръгла ряпа и глазиран лук.