Рецепта за пълнени патладжани EDEKA
Рецептата за пълнени патладжани съчетава класическия патладжан и кайма - и ги гарнира със семена от нар по много необичаен начин. Например за вегетарианска версия можете да замените месото със соеви ленти или булгур.
- 4 патладжан
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- сол
- пипер
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 голям морков
- 150 г говеждо месо
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 4 пролетни лука
- 125 г биволска моцарела
- 100 г кисело мляко
- 0,5 нар
- 0,5 връзка кориандър
Загрейте фурната до 200 градуса циркулиращ въздух. Разполовете патладжаните по дължина и ги нарежете във форма на диамант. Смесете 2 супени лъжици олио с червен пипер, сол и черен пипер. Четкайте с него изрязани повърхности. Печете на лист за печене с хартия за печене за 20 минути.
Обелете и нарежете на кубчета лука, чесъна и моркова. Запържете всичко в останалото масло. Добавете каймата в тигана и запържете. Добавете доматено пюре и 100 ml вода. Пържете 5 минути. Измийте лука и нарежете на пръстени. Лъжица пулп от патладжани и ги нарязваме. Добавете младия лук в тигана и подправете всичко.
Пасирайте моцарелата и киселото мляко, подправете. Напълнете патладжаните с каймата и моцарелата. Печете 20 минути. Избийте семената от нар от кожата. Нарежете листата от кориандър. Поръсете патладжаните със семена и кориандър.
Открийте много други вкусни рецепти от говеждо месо като нашите вкусни шишчета от кайма! Обичате ли да ядете патладжан? Научете всичко, което трябва да знаете за здравословните зеленчуци тук.
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 30мин 30мин
- Тежка светлина
- Безглутенова вегетарианска
- 20мин 20мин
- Тежка светлина
- Безглутенов веган
- 30мин 30мин
- Тежка светлина
- Безглутенова вегетарианска
Рецепта за пълнени патладжани: пълнене с ритник
Патладжанът и каймата са особено популярни в гръцката и ориенталската кухня: традиционната гръцка мусака например поставя двете съставки във фурната с картофи и настъргва със сирене. Нашата рецепта за пълнени патладжани залага и на тъмно лилавите зеленчуци в комбинация със смляно говеждо месо - семена от нар се добавят към пълнежа като специален ритник. Ако спазвате вегетарианска диета, можете да замените месото от нашата рецепта със заместващи продукти като соеви кюфтета, булгур или продукти, направени от грахов протеин - интензивните подправки в рецептата за пълнени патладжани правят резултата само малко по-различен. Ако търсите рецепта за патладжан без заместители на месо, опитайте нашата веган мусака или нашия патладжан на скара!
Между другото: На въпрос дали трябва да посолите патладжан преди приготвяне, експертът на EDEKA Кевин фон Холт знае отговора: Решението зависи от начина на приготвянето му. Не е нужно за нашата рецепта за пълнени патладжани! И ако искате да напълните нещо различно от зеленчуци, препоръчваме нашите рецепти за канелони с кайма!
Патладжан: как да се идентифицират узрелите екземпляри
За нашата рецепта купувайте зеленчуците за един до три дни, преди да искате да приготвите ястието: колкото по-дълго лежи патладжанът, толкова по-горчив става. Основният сезон на патладжаните е от август до октомври, въпреки че те често се предлагат в нашите супермаркети целогодишно. Когато избирате своя екземпляр, уверете се, че той се чувства възможно най-тежък и дебел: Това говори за свежест и приятна консистенция. Черупката трябва да е лъскава и без пукнатини или драскотини. Ако притиснете внимателно към пулпата, тя трябва леко да се поддаде - ако не, трябва да внимавате, тогава плодовете все още не са узрели, имат горчив вкус и съдържат повече соланин, леко токсично вещество, което се намира главно в растенията с нощни сенки като картофи, домати или дори Включен е патладжан.
Съвет: Търсите ли повече вегетариански рецепти за патладжани? Опитайте нашите патладжански банички с орехова салата от ракета или билков кварк!
* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи