Рецепта за Pinsa Romana - торти, бисквитки и други
Кой от вас е чувал за Pinsa Romana? Едва наскоро чух от нея за „Ние спестяваме това, което трябва да се спаси“ в пицарията, но по това време не й обърнах повече внимание. Така че, когато разбрах за рецептата от „Lamiacuina“ за Pinsa Romana, когато обявих синхронизирано печене, нямах представа какво точно е това.
В повечето рецепти за Pinsa Roma откриваме соево брашно, както и бяло брашно и оризово брашно. Рецептата, избрана от Зора от Saucepan и Сандра от From Snuggs Kitchen, използва брашно от нахут вместо соево брашно. Което много ме устройваше, защото все още имах брашно от нахут вкъщи.
Рецепта за Pinsa Romana
При предишното синхронизирано печене научих, че тестото с минимални количества мая отнема малко повече време за мен. Това беше и причината, че този път започнах да приготвям тестото малко по-рано и изпратих тестото в хладилника да си почине в петък следобед. Според рецептата от „lamiacucina“, която използвахме за печене, тестото трябва да отлежи поне 24 часа и по желание може да остане в хладилника до 120 часа. След 24 часа проверих тестото и забелязах някакъв идиосинкратичен, но не лош вкус, който вероятно идва от брашното от нахут. По време на подготовката в неделя това вече не беше толкова доминиращо. Тестото беше от по-меката страна за мен, но много приятно за работа. Може да се оформи отлично с помощта на малко пшенична пара. Долепих пинсата с доматен сос и моцарела.
Pinsa има напълно различен вкус и усещане за уста от пица. За мен имаше по-селски и селски вкус. Семейството ми не смяташе, че Pinsa е лоша, но не бяха доволни и от резултата. Вероятно сте си представяли, че пинсата ще бъде по-подобна на пицата. В крайна сметка мисля, че вкусът на брашното от нахут особено не им допадна. Намерих pinsa за страхотна промяна и определено ще опитам тестото отново. Може би тогава ще сменя брашното от нахут със соево брашно, вероятно семейството ще предпочете това.
