Рецепта за печено печено - СБ

Перфектното печено на кора - висшата дисциплина в приготвянето на свинско месо. Ние ви показваме как да го направите стъпка по стъпка.

Съставки за порции

1	тлъсто парче свински корем с кора (приблизително 800 g)
1	лук
2	Моркови
1	малка целина
5	Скилидки чесън
1	Пръчка праз
½	Литър пшенична бира
1	Щипка сол, черен пипер от мелницата, чесън, майорана, ким от мелницата (на вкус)
1	Избистрено масло

Подготовка:

СТЪПКА 1: ПРАВИЛНОТО МЕСО

Поръчайте свинския корем с кора от месаря ​​и за предпочитане да го нарежете в него от професионалист. Обелете кореноплодните зеленчуци, нарежете ги равномерно (оставете скилидките чесън цели) и запържете леко в избистрено масло в печене.

СТЪПКА 2: ГОТВЕТЕ

Натрийте енергично парчето месо със сол наоколо, не пържете, просто го „легнете“ върху зеленчуците и запържете в предварително загрятата фурна на 150 ° C с кората нагоре на средната решетка за около. След това извадете печеното, подправете с черен пипер, майорана и кимион отдолу (всичко, само не кората!) И деглазирайте с бирата.

СТЪПКА 3: ПЕЧЕНОТО ПЕЧЕНЕ

Нагласете фурната на висока температура (грил, ако има такава), в идеалния случай поставете печенето на пода (възможно най-далеч от горната топлина) и го запържете до хрупкавост за около 10 до 30 минути (зависи от печката). Сега трябва да внимавате: най-добре е да се придържате към него и да наблюдавате как се отваря кората (подобно на това, когато пуканките се появяват) - кората трябва да се напука правилно. Печеното вече може да изгаря много бързо всяка минута - бъдете внимателни!

СТЪПКА 4: ЕКРАНЪТ

Използвайте освободената сос директно със зеленчуците като сос. Преди да сервирате, поставете кората надолу върху дъска за дърворезба, внимателно нарежете месото на филийки и направете силно, свежо изрязване на кората, така че да не се отделя. Зеленчуците имат много добър вкус като гарнитура - затова ги обелете преди готвене.

---