Рецепта за патета Challans, захаросани бедра, цвекло, златна топка ряпа

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата Печат

Приготвяне на патицата

Подготовка на бедрата

• Бедрата на консервата
• 1 скилидка чесън
• 1 стрък мащерка
• 50 cl сок от патица
• 1 г черен пипер в зърна

Приготвяне на цвекло и ряпа

• 4 върха цвекло
• 1 голямо цвекло Chioggia
• 1 златна топка ряпа
• 40 cl бял пилешки бульон

Подготовка на портови дискове

Приготвяне на ролки

• 1 цвекло Chioggia
• 10 г прясна сметана
• 5 г нарязан шалот
• 5 г накълцан магданоз.
• 4 шотландски хляба от цвекло
• Смачкани захаросани бедра
• 13 издънки от цвекло

Довършване на калерчето

Обездка

• 10 cl сок от патица
• Цвекло и шайби Chioggia
• Топки от ряпа
• Оцет от шери
• Желе дискове
• Останалата част от стърготините на Chioggia и издънките от цвекло
• Останалата част на бедрата
• Жулиен на Киоджа
• Малки сандвичи

---