Рецепта за патешки гърди с; шалоти - Мари Клер

Добави към любими Катрин Мадани

Практическа информация

• Брой хора 6
• Време за подготовка 25 минути
• Време за готвене 20 минути
• Степен на трудност Лесно
• Достъпна цена

Съставки

• 3 патешки гърди
• 12 шалот
• 6 с.л. от балсамов оцет

За гарнитура:

• 1 кг картофи bintje
• 3 с.л. супени лъжици зехтин
• 6 стръка див лук
• сол пипер

Стъпки

1. Обелете и измийте картофите. Нарежете ги на големи парчета и ги запарете за 20 минути.
2. Загрейте голяма тава с тежко дъно. Направете кръстосани прорези на гърдите. Посолете и пипер, поставете ги с кожата надолу в горещия тиган и варете 10 минути на силен огън.
3. Обелете шалота и ги разрежете на две по дължина. Извадете месото от тигана, изпразнете излишната мазнина, поставете гърдите обратно на плътта, добавете шалота и продължете да готвите 10 минути.
4. Пасирайте картофите с помощта на картофомачка или вилица с олиото и нарязания лук, поддържайте това пюре на топло.
5. Извадете гърдите и ги оставете настрана в предварително загрят съд, покрит с двоен лист алуминиево фолио. Изсипете 3 супени лъжици вода и оцета върху шалота и изстържете соковете за готвене от дъното на тигана с дървена шпатула. Намалете за 5 минути.
6. Нарежете патешките гърди на филийки, разделете ги на чинии за сервиране и ги покрийте със сос шалот. Сервирайте с горещо картофено пюре, оформено в кенели.

---