Рецепта за Pan Bagnat, вкусен хляб от Ница - съвет от france-webazine
Ммм, вие знаете как да се насладите на Лазурния бряг! Този известен хляб от Ница е толкова освежаващ, колкото салатата Niçoise. Той е идеален и за пикник, разбира се най-добре в комбинация със студено розе.
в 19 век pan bagnat беше типично ястие за бедните хора в Ница: a casse-croûte за работници. Взеха твърд хляб, за да работят с остатъци от храна и няколко прости местни продукта. Чрез сока от доматите и парче зехтин хлябът става по-мек и по-вкусен сам по себе си в течение на сутринта. Това породи името „пан багнат“, което означава нещо като хляб, който се е изкъпал или се е намокрил.
Здравословен „хамбургер“ от Прованс
Хлябът се е превърнал в също толкова популярно регионално ястие, колкото писаладиер, сока (креп от нахут) и салат ницоаз. Между другото, тиганът банан има много общо с последното ястие. Наистина е лесно да се направи и, когато се сдвоява с пресен боб, е невероятно вкусен.
съставки
Твърд бял хляб (напр. Чиабата или царевични кифлички)
големи зрели домати
репичка
Суров боб
червен пипер
червен лук
Твърдо сварено яйце
Консерви от риба тон и/или аншоа
Зехтин (екстра върджин)
скилидка чесън
Черни маслини (за предпочитане без костилки)
Зелена салата (сорт: месклун или нежен, млади листа)
Пресен босилек
подготовка
- Разполовете хляба и отстранете част от меката част на горната половина.
- Разполовете скилидката чесън и я разтрийте върху долната част на хляба (натиснете леко или малко по-силно в зависимост от вашия вкус).
- Разрежете един от доматите на две и разпределете върху двете половини на хляба. Поръсете малко зехтин върху него.
- Нарежете червения лук, репичките и твърдо свареното яйце на тънки филийки (или пръстени). Разполовете останалите домати, изравнете всяка половина и нарежете на филийки (с форма на полумесец).
- Първо поставете няколко резенчета домат в долната част на питките. След това разпределете малко листа маруля, репички, пръстени лук и яйцето отгоре.
- Нека зърната да оближат и обвивката (двойна обвивка) Премахване.
- Добавете няколко парчета риба тон и/или аншоа, както и маслини и накрая няколко листа босилек.
- Добавете сол и черен пипер и евентуално тире зехтин.
- Увийте хляба в парче хартия за печене и го завържете с връв. Идеален за пикник с чаша охладено розе!
Снимки: J. Kelagopian-OTM/Ница туризъм