Рецепта за Ossobuco alla Felix (видео) (задушено парче крак); Оригинален вкус

Ossobuco е яхния от италианската кухня. Името се отнася до съдържанието: кост с дупка - диск на крака. Само няколко прости стъпки са достатъчни, за да подготвите това гъделичкане за небцето, пълно с хранителни вещества и в това видео ги описвам много подробно:

Рецепта за Ossobuco alla Felix

  • ½ кг филийка бут или говеждо джоланче
  • 0,3 л червено вино (за предпочитане Primitivo или Lagrein)
  • 1 глава лук
  • ½ глава чесън
  • 4 малки до средно големи домата
  • 3 моркова
  • 2 чушки
  • Свинска свинска мас, избистрено масло или телешки лой
  • Подправки: сол, черен пипер

Ossobuco може да звучи като плашещо сложна рецепта за някои. Костта с дупка, филията на крака или кокалчето е впечатляваща, но само вкусът: подготовката е детска игра.

Изрежете ръба на диска на крака на всеки 3 см наоколо. Изберете тенджера, която ще побере всички съставки заедно. Налейте малко мазнина и оставете да се загрее. Поставете шайбата на краката и сложете капак, за да хванете пръски. След минута намалете до умерен огън. Вече можете да обърнете филийката и да изпържите другата страна за още по-препечени аромати (вижте страница 184). Запазваме това в тази проста версия. Сега: сложете виното в тенджерата.

Добавете доматите и подправете с щипка сол и няколко завъртания черен пипер. Нарежете лука, чушката и морковите на кубчета 5 мм, обелете и намачкайте скилидките чесън и добавете всичко в тенджерата. Намалете котлона, така че течността да къкри леко и леко на едно или две места. Поставете капака и го оставете да се задушава поне три, по-добре четири или пет часа (осем часа също не са проблем).

Ястието е готово, когато месото падне от костта. След това костният мозък може просто да бъде изхапан или сервиран. Добрите съставки, в този случай особено доматите, помагат на osso buco. Накрая разбъркайте хубаво тире зехтин и, ако е необходимо, подправете с малко сол.

Дебела филия хрупкав хляб с квас върви добре с него.

Тази рецепта ви кани да правите вариации с други зеленчуци като целина, копър или праз.

Има повече рецепти от този вид в моята готварска книга „Просто готвене“.

Просто отслабнете

alla

Отслабването е лесно и може да се комбинира с удоволствие. Пътят към успеха е само няколко стъпки.

Просто гответе

Готвенето добре е лесно и не трябва да отнема много време. В тази книга ще научите всичко, което трябва да знаете за приготвянето и разнообразяването на здравословни ястия, които ще направят небцето ви да блести.

Библията на рецептите за отслабване

Тази книга не е моя и бих предал някои подробности по различен начин. Ако просто искате да отслабнете, все пак ще бъдете добре поднесени с тази книга и ще поддържате оригинален вкус при всяка покупка. *

Легендарната палео класика

С тази книга палео вълната започна в Германия: Рецепти за наслада и отслабване. Палео съвместим, LowCarb, вкусен. Има по нещо за всеки.

Прости рецепти:

Просто яж

поддържа

Подкрепете оригиналния вкус - по този начин ще помогнете за създаването на нови публикации:
Просто ми изпратете сума по ваш избор чрез PayPal:

Подкрепете ме чрез Patreon и се насладете на ексклузивни предимства:

Купете нещо от Amazon без допълнителни разходи чрез следната връзка: