Рецепта за морски дарове, нискокалорично удоволствие

Днес в менюто морски дарове, но без майонеза! Морските дарове са чудесен източник на хранителни вещества за минимални калории, но ние сме склонни да ги сдвояваме с майонеза или да ги готвим с много мазнини (масло, сметана), което го прави по-тежък прием на калории и ги прави по-малко смилаеми. Солвейг Дариго предлага да консумираме морски дарове по различен начин. Като сурова рецепта, с карпачо от миди, нар и манго в леки сосове със зеленчуков, коктейлен сос. И накрая сготвено, с гювеч с морски дарове с гъби и шафран.

рецепта

От редакцията на Allodocteurs.fr

Публикувано на 25 ноември 2015 г., актуализирано на 27 ноември 2015 г.

Обобщение

Хранителните ползи от морски дарове

The Морска храна осигури протеин с много добро качество (тоест, различните незаменими аминокиселини присъстват там). Те играят важна роля за образуването и обновяването на тъканите. За да получите 20 g протеин, еквивалентно на 100 g пържола, се нуждаете от повече или по-малко морски дарове: около двадесет миди, 100 g раци, 130 g лангустин, 2 дузини стриди ... И ако вашето предястие съдържа морски дарове, ограничете количество месо или риба в основното ястие.

Преди да бъдат приготвени, морските дарове не съдържат дори 2 g липиди (1,5 g/100 g средно). Така наречените млечни стриди не са по-дебели от другите: те просто имат повече гликоген (сложна захар). Що се отнася до холестерол присъства в морските дарове, остава много слаб и е в рамките на средното за месото и рибата (около 40 mg/100 g). Всеки може да се забавлява, включително и тези в риск.

Странични калории, броят средно 80-100 kcal/100 g (естествено) и само 40 kcal/100 g за стриди. Морските дарове са победителите с богатството си на витамин В12, от съществено значение за размножаването на клетките и правилното функциониране на нервната система: миди с 25 µg/100 g, стриди с 16,5 µg/100 g (ANC: 2, 4 µg/d).

С морски дарове лесно ще се справите пълен с йод: от 58 µg/100 g за стридата до 105 µg/100 g за мидата (ANC: 150 µg/d). Липсата на йод обаче може да причини дисфункция на щитовидната жлеза (умора, общо забавяне). Без да се забравят витамините D, тези от група В, калий, желязо (26 mg/100 g в черупката; ANC 9 до 16 mg/ден), цинк (80 mg/100 g в стридата; ANC 10 при 12 mg/г) селен (56 µg/100 g в мидата; ANC 55 до 70 µg/d), с който морските дарове са много добре снабдени.

Карпачо от миди, нар и манго

Време за приготвяне: 15 мин

Съставки за 4 човека

  • 8 миди
  • Зехтин
  • 1 половин манго
  • 1 нар
  • Няколко клонки пресен кориандър
  • 1 половин липа
  • Сол и черен пипер от мелницата