Рецепта за миди във варата - WELT
Миди на склад - направени бързо и лесно
Мидите не само се приготвят лесно, но и се приготвят много бързо. Мидите, които често се предлагат вече почистени, се приготвят в рамките на няколко минути. Веднага след като се отворят, те пускат ароматния си сок, който се комбинира със зеленчуците и виното, за да се получи вкусна супа. Добре се съчетава с прясно изпечена багета.
Съставки за двама
1 кг миди
1 малка луковица копър
1 скилидка чесън
2 стръка целина
леката част на праз
1 голям морков
1 стрък мащерка
200 мл бяло вино
3 cl анасонов шнапс (раки или узо)
400 мл пасирани домати
И така се приготвя
Измийте старателно мидите. Брадите, тоест влакната, стърчащи от черупката, се откъсват. Сортирайте образци, които са ясно отворени (не един или два милиметра - това е нормално) и може вече да миришат. Това важи и за мидите със счупена черупка. Отстранете твърдите външни части от копъра и нарежете нежната част на фини ивици. Обелете моркова и нарежете на фини ивици или с нож, или с мандолина. Не става въпрос за естетическа прецизност, а за това, че зеленчуковите ленти се готвят бързо и се смесват добре с мидите. Нарязани на кубчета на малки парченца, зеленчуците в чинията ще лежат на пода. Обелете чесъна и го нарежете на ситни филийки. Издърпайте струните от целината и нарежете на фини филийки. Нарежете праза на тънки пръстени.
Загрейте зехтина в голяма, плитка тенджера. Потнете в него зеленчуците и подправките, без да ги почернявате. Деглазирайте с вино и анасонов шнапс и само когато виното заври (така че алкохолът има време да се изпари) оставете доматите да се готвят за кратко и след това добавете мидите. Поставете капака на тенджерата, така че парата да остане в тенджерата и мидите бързо да се нагорещят. Дъното на гърнето е по-горещо от горното, така че мидите трябва да се смесят. Тъй като при разбъркване излиза твърде много пара, задръжте капака на тенджерата с кърпа за чай и разклатете тенджерата, така че мидите да се плъзгат нагоре отдолу. След пет до шест минути черупчестите трябва да се отворят и да са готови. Всичко, което не е отворено дотогава, ще бъде подредено. Подправете бульона и зеленчуците добре и сервирайте с франзела.
Можете също така да намерите повече вдъхновения за рецепти в Pinterest или в нашия архив.