Рецепта за мариновани лисички

здравословна рецепта

Насладете се на летни горски наслади в чаша.

В допълнение към крем супа от лисички, юфка с лисички, гулаш и др., Тези деликатеси също могат да се запазят дълго време, така че слънчевите часове в природата да гъделичкат небцето с месеци. Главният готвач от Loystubn на хотел Thermenwelt Pulverer с удоволствие разкрива рецептата си за този специалитет.

Състав:

1 кг лисички (лисички) - шапката с размер 2-3 см би била най-подходяща
Съвет: малките лисички изглеждат по-декоративни и не е нужно да се режат
0,5 л ябълков оцет
0,3 л слънчогледово олио
100 грама нарязан шалот
1 глава чесън приблизително 30 g
3 супени лъжици пустинна сол (може да се използва и обикновена готварска сол, но използвайте това по-пестеливо)
2 супени лъжици цветна чушка - начукана в хаванче
4 супени лъжици рапично масло

Подготовка:

Почистете лисичките и ги измийте само ако не може да се избегне.
Загрейте маслото от рапица в плоска тенджера и запържете шалота и лисичките. След това деглазирайте с ябълков оцет и добавете подправките със сол и оставете да къкри 15 минути.
Пълнете в чисти, подготвени чаши, докато са горещи - за предпочитане чаши Rex. Поне 1/3 от чашата трябва да остане свободна и след това да се напълни 1 см със слънчогледово масло. Затворете чашите и ги охладете с ледена вода, например в мивката. Това създава леко отрицателно налягане и лисичките могат да се държат отворени поне 3 месеца в хладилника при +4 до +10 градуса.