Рецепта за маринована краставица в саламура

Рецепта за маринована краставица в саламура. Така се получават вкусни туршии

Рецепта за маринована краставица в саламура. През август остават само няколко дни, а домакините са заети. Сега те приготвят зимните консерви с много труд и любов. Със сигурност туршиите са обичани от всички румънци. Те вървят идеално като гарнитура през зимата или дори като съставка в храната.

Днес обясняваме как да приготвим най-добрите туршии. Вкусен и хрупкав, с безпогрешен вкус. Трябва обаче да имате предвид, че тези краставици се мариноват, когато навън е по-хладно. За предпочитане през септември или октомври.

Рецепта за маринована краставица в саламура. Така се получават вкусни туршии

съставки - според savoriurbane.com

2 кг малки или средни краставици (не слагам големи краставици)
1,5 л вода
30 g сол веднъж (около супена лъжица и половина)
4-5 скилидки обелен чесън и се нарязват на 2
100 г хрян, нарязан на дълги ивици (около 6-8 ленти)
2-3 нишки суха мащерка
2-3 сухи нишки копър (със стъбла и всичко)
1 люта чушка
1 нарязан морков (по желание)
1 супена лъжица хранителен оцет (приблизително 20 ml)

Изберете краставици, които са силни, малки и възможно най-прави. По този начин той пасва идеално в буркана. Около 12 големи 3-литрови буркани излизат от 12 килограма. Измийте краставиците в 2-3 студени води и разтрийте добре. Оставете да се отцеди, след това сложете няколко пластмасови купички или легенчета. Измийте и отцедете добре бурканите.

Рецепта за маринована краставица в саламура. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на дълги ивици. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на 2-3 парчета. Измийте лютите чушки и пригответе букетите от мащерка и сух копър. Лютата чушка може да се сложи, дори и да е малко стафидирана. На дъното на буркана се поставя корона от стръкове копър, мащерка и 2 ленти хрян.

Рецепта за маринована краставица в саламура. Върху тях се поставя първият слой краставици. Те трябва да бъдат поставени една до друга, добре опаковани. Поставете няколко парчета чесън и люта чушка върху първия слой. Слой 2 се поставя по същия начин, изправен. Сложете скилидки чесън и ленти от хрян върху краставиците отново. В последния слой поставете хоризонтално. Тук можете да сложите извити краставици, морковени филийки или морковени ленти, според вкуса.

Накрая сложете последните ленти от хрян, копър и суха мащерка, усукани във формата на корона. По-силните копърни стъбла също имат функцията да фиксират, притискайки добре краставиците в буркана. Саламурата трябва да се прави със сол никога преди, за предпочитане да е груба. На всеки литър поставете супена лъжица сол, около 20 грама.

Как всъщност да приготвим саламура от краставици

Рецепта за маринована краставица в саламура. 3-литров буркан съдържа 2 килограма краставици и 1,5 литра саламура. Оставете водата да заври със сол и когато заври, я оставете за още пет минути. След това изключете котлона и изчакайте още десет минути. Когато налеете саламурата в буркани, те се поставят върху метална тава. Това ще разсее топлината и няма да счупи стъклото.

След това бурканите се оставят на сигурно място, с отворени кухненски капаци, без първо да се запечатат. През това време започва ферментацията. НЕ хвърляйте пяната, която се появява в буркана. Следващият ден се допълва с малко студена саламура и супена лъжица оцет. Така ще се пазят хрупкави краставици.

Нарежете няколко квадрата целофан и навлажнете със студена вода. Поставете 2 слоя целофан върху всеки буркан и завържете плътно с кухненски канап. Дължината на връвта трябва да бъде над 1,5 м, за да може да се затегне в 4-5 кръга около устието на буркана. Низът трябва да се напоява добре преди опаковане, казва източникът, споменат по-горе. Чрез изсушаване тя ще стегне и ще свърже буркана още по-добре.