Рецепта за коремна супа - кулинарни рецепти и диети
Шкембе чорба (1)
2 килограма корем, 3 литра вода, 150 грама
настърган морков, 150 грама лук, 100 грама целина, 50 грама чесън, 5 грама
пипер, 500 грама кисело мляко, 3 яйца, 50 грама брашно
бяло, 100 милилитра оцет, 100 милилитра олио, сол на вкус.
Коремът и краката се почистват от кожата и сухожилията, измиват се добре, попарват се, измиват се отново със студена вода. Краката се счупват и се поставят на дъното на саксията - и коремът на кравата се навива и поставя върху краката. Напълнете тенджерата със студена вода и сварете със сол.
Когато коремът е почти сварен, добавете морковите, целината, почистения лук,
измива се и се нарязва на половинки или четвъртинки. Добавете почистения и накълцан чесън
малка чушка. Когато коремът и краката са завряли добре, извадете и охладете.
Коремът се нарязва на филийки с дължина 4-5 см, а месото по бутчетата се избира и
поставете заедно с корема в чист съд.
Нарежете зеленчуците на по-малки парчета, добавете ги до месото и прецедете месото върху всички тях.,
продължавайки да кипи, докато отново заври. От жълтъци, кисело мляко или заквасена сметана
а брашното с малко студен сок приготвя удебеляване, с което супата се изправя,
като постепенно го отцеждаме в супата.
Съчетайте вкуса и киселото с оцет и сол. Супата се сервира гореща с чеснов сос и люти чушки. Отгоре се добавя малко ситно нарязан магданоз.
Шкембе чорба (2)
Свареното коремче със супа от зеленчуци (лук, чушки, моркови, целина) се отстранява от
сварете и нарежете на къси, тънки цепнатини, които се поставят в прецеден сок.
Зеленчуците остават навън. Сложете сока да ври още 2-3 кипения, след което го вземете
на огъня и добавете оцет на вкус.
Направете сгъстяване от 2-3 разбити жълтъка, смесени с бяло брашно и кисело мляко, с накълцан чесън или чеснов сок и изсипете дебелината в супата, до 2-3 циреи, като обръщате с дървена лъжица постоянно, в противен случай остава вискозен. Добавете нарязаните зеленчуци (магданоз) и евентуално малко варен ориз на вкус, ако нямате достатъчно месо в тенджерата, от купа, в която оризът е предварително сварен добре (2-3 супени лъжици).
Морковите, магданозът и целината от зеленчука се поставят до супата в
чинийка. Супата се сервира със заквасена сметана и пресен хляб.
Добър апетит!
Шкембе чорба (3)
съставки:
кравешки корем (1 кг), кости (3-4), моркови (2), корен от магданоз (1),
целина (1), лук (2), оцет (1-2 супени лъжици), сол, черен пипер, магданоз (1
свързваща), вода (3 1/2 -4 l), яйца (2).
Начин на приготвяне:
Коремната супа трябва да се приготвя в ранните сутрешни часове или дори
от навечерието, защото коремът кипи много силно.