Рецепта за карфиол с гратен за пудинг от карфиол във фурната Savori Urbane
Карфиол на скара с най-простата рецепта. Запечен пудинг от карфиол със сирене, заквасена сметана и яйца. Евтина и бърза рецепта, подобна на суфле от карфиол с пресована или пушена шунка.
Как да запечете карфиола? Колко минути е настърган карфиолът? Как да готвя карфиол на пара? Като заквасена сметана и сирене използваме запечен карфиол?
Казах ви също, че в нашата къща има много зеленчукови суфлета със сирене, като горещо мезе или закуска, вечеря. Мама е специалист по суфле от карфиол - рецепта тук.
От него също се научих да правя фини суфлета, надути като възглавници 🙂 Основата на суфле от зеленчуци или сирене е Бял сос бешамел - оригиналната рецепта можете да намерите тук. Чрез добавяне на жълтъци и настърган кашкавал се превръща в Сос Морней (рецепта тук).
Разбийте белтъците и ги включете в този сос, заедно с парчетата варени зеленчуци и настърган кашкавал. Обикновено се използват сирена от типа сирене, които се топят добре във фурната - не телемеа или извара.
За да вървят нещата по-бързо и да не ви усложняват с всички тези стъпки, реших да направя съкратена рецепта за запечен карфиол - вид пудинг от карфиол. Карфиолът се вари в продължение на 3-4 минути в подсолена вода, поставя се в топлоустойчив съд и се залива със смес от заквасена сметана с яйца и сирене. Просто, нали? Ще се учудите, че този гратен също расте като суфле, въпреки че белтъците не се разбиват отделно.!
Можете да направите смес от карфиол и броколи ако искаш.
От количествата под него се получават прибл. 2-3 порции запечен карфиол - най-простата рецепта. Моята форма за печене има приблизително 20 х 16 см и височина 6 см. Използвах половин карфиол.