Рецепта за кафе Dopio - тайната на правенето на снимка у дома

Кафето Doppio рядко се среща в руските кафенета или барове. Тази напитка, която обаче е двойно еспресо, е много популярна у дома - в Италия. По-богато е от лунго и е напълно възможно да го приготвите у дома, дори без да използвате модерна кафе машина.

Как да готвя?

За да направите правилното допио у дома, изберете само най-финото мелене и тъмно печено, точно както бихте направили за класическо еспресо. Колкото по-силна и дебела е вашата напитка, толкова по-близо ще бъде тя до истинското допио. От сортовете най-близка е сместа от Арабика и Робуста, а делът на Робуста може да бъде увеличен до 20-30%. Вашата задача е да приготвите еспресо, но използвайки двойно повече количество кафе и вода.

прясно смляно кафе (до 20 грама);
пречистена вода (до 100 ml);
захар (1-3 супени лъжици).

За да не се занимавате с турчин, можете да използвате и обикновено разтворимо кафе от кутия с еспресо надпис, но в този случай вкусът ще бъде напълно различен. Ако за редовно еспресо ви трябват 6-7 грама смес от кафе и минимум вода, тогава за допио трябва да увеличите дозата.

Няколко пъти, отстранявайки турчина от огъня и връщайки го обратно, ще постигнете буйна пяна от кафе. След като кафето е готово, може да се налива в чаши Американо или лунго до 90-100 мл. Захарта се добавя по желание и ако решите да я добавите, най-добре е да направите това дори на етапа на приготвяне на кафе в турчин. Задължителен атрибут на допио ще бъде златистокафявата пяна. Ако го получите по този начин, значи сте направили наистина добро кафе.

Как се пие питие?

Допио трябва да се пие в керамични чаши или чаши с ниско стъкло с дръжка. Сервира се с чаша студена вода. Те пият кафе сутрин или по обяд, защото това е доста силна напитка. Млякото не се добавя към допио и не се правят рисунки върху пяната.