Рецепта за яребица с мед и сушени плодове Supertoinette

Нека празнуваме Нова година с тези медни яребици !

Нормално Нормално Общо време: 1 ч. 10 мин. Подготовка: 10 мин. Готвене: 60 мин

Съставки

Рецепта за 4 човека

40 г несолено масло 520 г яребица 10 г брашно 150 г бял вувър 250 г вода 9 г пилешки бульон 36 г мед 4 г пръчка канела 40 г доматено пюре 2,50 г фина сол 0,60 г на прах Espelette пипер 90 г сини сливи без костилка 110 г сушени смокини 40 г черни стафиди 60 г бланширани бадеми

Най-добрите рецепти във видео

Подготовка

В уока, разтопете маслото, добавете яребиците и ги оцветете от двете страни, след това поръсете с брашното и продължете оцветяването за 2 минути.
В уока, добавете белия Vouvray, вода, птичи запас. Гответе 5 минути.
В уока, добавете мед, канелена пръчка, доматено пюре, сол. Смесете.
В уока, добавете пипера еспелет, варете 25 минути на умерен огън, като редовно завъртате яребиците по време на готвене.
След 25 минути, добавете сините сливи, смокините, стафидите, бланшираните бадеми, разбъркайте, варете 15 минути.
Добавете малко вода, ако е необходимо, вкус, коригирайте подправката, вкусът трябва да е много приятен. Извадете пръчката канела.
Пригответе гарнитурата си, тук е карфиол, намачкан с вилица, поставете яребицата, соса и сушените плодове и сервирайте горещ.