Рецепта за хрупкави краставици с горчица и специална туршия в кулинарна касичка
Рецепта за навиване на мариновани краставици за зимата. Накрая към всеки буркан се добавя 1 ч.л. суха горчица, за да спре процеса на ферментация и да се избегне появата на мухъл на повърхността на саламурата. Тази рецепта е за 1 2л буркан. За буркан от 3 литра са ви необходими 1,5 кг краставици и 1,5 литра саламура.
Днес предлагам да добавя краставици с горчица към моята касичка с кулинарни рецепти, които е доста лесно да се запасят за зимата. Горчицата придава на краставиците плътността им, така че при продължително съхранение зеленчуците остават така, сякаш току-що са били откъснати от градината.
Единственият недостатък на този метод са условията за съхранение - на хладно място - които, за съжаление, не всеки може да си позволи.
Можете обаче спокойно да поставите няколко буркана с краставици в хладилника. Отново, значително предимство на тази рецепта за краставици с горчица за зимата е, че прибирането на реколтата без стерилизация и оцет.
Най-добрият физиологичен разтвор за краставици е 6-8%, т.е. 600-800 г трапезна маса (каменна сол, не йодирана и не екстра!) Се вземат за кофа студена вода (по-добре от охладена преварена вода) или 60- Получават се 80 g на 1 литър сол И бабата винаги прави разтвор на сол за кисела краставица върху яйцето, т.е. поставя измито прясно пилешко яйце в солена вода, веднага щом яйцето започне да плува, тогава достатъчно (дори ако яйцето се надига само половин кофа).
Според тази рецепта мариновани или мариновани краставици в горчичен пълнеж се съхраняват на хладно място, някой го прави в избата, а градските жители в хладилника.
Осоляването на краставици в буркани с горчица ви позволява да запазите яркостта на цвета, свежите качества и уникалния аромат, rsute.ru. Освен това тази рецепта за готвене използва растителни листа, които са идеални за консервиране на тези летни зеленчуци.