Рецепта за храна от еленско месо - Рецепти и диети

ЕЛЕНСКА ПУЛЦА В ТАРА

храна

Тъй като еленското месо е много крехко, не е задължително да се маринова. Намажете най-много с масло, смесено с ром, и го оставете за няколко часа. Но ако трябва да се съхранява за ден-два, се съхранява в марината, направена от чаша бяло вино, чаша винен оцет, три чаени лъжички олио, морков, две луковици и половин целина, нарязва се на филийки, няколко стръка мащерка, дафинов лист, магданоз, сол, черен пипер. Пропорциите са дадени за 2 кг месо. Ако срокът на годност е дълъг, същата марината трябва да се вари преди употреба.

Месото от елени не трябва да се мие. След обелване избършете със суха кърпа, като премахнете всички косми, залепнали по месото. Внимателно отлепете тънката кожа от месото и намажете с тънки филийки бекон. След това посолете или запазете в маринатата по-горе. Преди да го сложите, избършете го добре с кърпа, намажете го с масло, след това го поставете в тава и го поставете във фурната на силен огън. Обърнете се първо от едната страна, после от другата и от време на време намажете с масло. След това го оставете да покафенее.

Ако по време на печенето сосът падне твърде много, добавете няколко чаени лъжички вода. Когато е готово, го извадете в чиния, поддържана на топло, и в тавата, в която е пържена пулпата, залейте соса за марината или малко вино, оставете да заври и добавете този сок към соса, с който се сервира пържолата. . Сервирайте с гарнитура от зеленчуци и винен сос. Преди да сервирате, покрийте костта в единия край с маншет от хартия, отрязан с лилии.

ЕЛЕНСКИ СИРЕН

6 котлета, 1 супена лъжица масло, 2 чаени лъжички олио, сол.

Нарежете котлетите с дебелина около 2 см и разбийте леко, за да станат по-тънки. Сложете маслото, смесено с олио, в тиган. Когато мазнината е гореща, поставете котлетите и охладете от двете страни. Не трябва да се оставя да изсъхнат. Сервирайте с гъбен сос или винен сос, приготвен отделно, към който се добавя сосът от тигана, в който е бил. печена.