Рецепта за хляб с елда без глутен - La Faim Des Délices

Приготвянето на хляб без глутен в най-кратки срокове е мечтата на всяка непоносимост към глутен. Това размишление следва от обмен, който имах с Perrine от блога „Ние ядем без глутен“, за който факторът време и броят на съставките са много важни при разработването на рецепта за хляб. Когато трябва да се погрижите за семейство, времето е много ценна стока и няма съмнение да прекарате 2 часа в кухнята тихо, за да печете хляба си. За да се реши този проблем, има няколко възможности за разглеждане.

Купувайте безглутенови смеси за хляб: реализацията е доста бърза, но цената и вкусът не винаги са налице.
Използвайте машина за хляб с готова смес: трудността при тази техника е намирането на правилната програма за печене на хляба ви. Програмите и температурата вече са предварително зададени, което не ни улеснява в задачата.
Опростете класическата рецепта за хляб без глутен: трябва да можете да модифицирате рецепта, за да имате най-доброто съотношение вкус/време за приготвяне. Ако рецептите имат толкова много съставки, това не е заради красотата, а просто за подобряване на качеството на нашите хлябове без глутен.
Не използвайте хлебна мая: използването на хлебна мая изисква относително дълги периоди, през които маята превръща нишестето в глюкоза, за да даде въглероден диоксид, което е синоним на подуване на тестото. Това е решение, което спестява много време, но дава рецепта по-близо до торта, отколкото хляб

Както виждаме, няма чудодейна рецепта! При традиционното печене приготвянето на хляб по-бързо е синоним на индустриален хляб и използването на подобрители, които променят качеството и вкуса на хляба. Именно в опростяването на основната ми рецепта все пак се опитах да направя своя експресен хляб. Двадесет минути бяха необходими за приготвянето на този хляб и петдесет минути за готвене в 2л стъклен гювеч. Обикновено хлябът се състои от много малко съставки (брашно, вода, сол, набухвател).