Рецепта за готвене на пилешки пай с шам фъстък и калвадос - WELT
Как да приготвим най-твърдото меко пиле: под тесто за пай, във фурната, за 40 до 50 минути
Източник: Volker Hobl & Robin Krantz
Фино подправено колбасно месо в маслено, хрупкаво покритие от бутер тесто. Всичко, от което се нуждаете за този пилешки пай, е месомелачка, гювеч и малко умение за плетене на плитки. Рецепта за готвене у дома.
С изключение на месомелачка, не се нуждаете от много кухненски аксесоари за това ястие. Специална форма на пай не е абсолютно необходима, малка тарта или гювеч също го правят. Сместа от подправки за този пай е проста, шам-фъстъците създават приятен цветен контраст с останалите тонове. Месото от колбаси се състои само от пиле, чийто вкус е още по-интензивен от печената кожа.
Бутер тестото е малко усилие, но изглежда грандиозно. Плетените муфели също могат да покриват повърхността плавно, но след това трябва да се направят няколко дупки, които позволяват на парата да излезе.
Това са съставките
1 пиле (1,5 до 1,8 кг)
1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
1 щипка суха мащерка
1 щипка чили на прах
2 супени лъжици белени шам-фъстъци
400 г бутер тесто
Масло за намазване на формата
Форма за торта с диаметър около 22 см
Малко брашно за работа
И така се приготвя
Първо отделете краката от багажника, след това отрежете крилата и отделете филетата на гърдите от трупа. Нарежете кожата на краката и гърдите и бавно запържете в тиган без мазнина, докато стане златисто кафяв и хрупкав, след което отстранете тигана от огъня и го оставете да се охлади. Разхлабете костите на краката и изстържете цялото останало месо от трупа, само това, което може лесно да се извлече. Сега обърнете месото на бутчетата и трупа заедно с печената кожа и мазнината за пържене през финия диск на месомелачката. Повторете този процес два пъти, така че колбасното месо да е фино и равномерно. Нарежете месото на гърдите на парчета с дебелина от два до три сантиметра.
Смилайте подправките и солта много фино - алтернативно можете да използвате кафемелачка. Смесете добре с нарязаните на кубчета пилешки гърди, сместа от подправки, калвадоса и шам-фъстъците.
Намажете тавата с малко масло, за да улесните изваждането на пая от тавата след изпичане. Загрейте фурната до 180 ° C отгоре и отдолу. Разточете бутер тестото с дебелина два милиметра и нарежете на ленти с ширина един сантиметър, след което го тъчете в мрежа, която може да покрие формата. Разточете останалото бутер тесто в диск и подредете формата с него. Разпределете наденицата месо равномерно и натиснете малко. Покрийте с плитката, леко натиснете краищата. Изрежете излишните ленти от тестото.
Смесете жълтъците с млякото и нанесете тънък слой върху пая с четка. Поставете баницата върху решетка в долната трета на фурната, изсипете чаша вода в тавата за капково и веднага затворете фурната. Отсега нататък дръжте фурната затворена, докато бутер тестото свърши, за да не се срути. Изпаряващата се вода в течността за капки създава влажна среда в началото на времето за готвене, в която бутер тестото остава еластично и може да се покачи оптимално.
Ако баницата се изпече златисто кафяво след 40 до 50 минути, оставете я малко да се охлади и след това напълно охладете в хладилника. Най-добре се сервира цяло - със зелена салата и чаша бяло вино.
Можете също така да намерите повече вдъхновения за рецепти в нашия канал Pinterest.
Следвайте ни под името ICONISTbyicon във Facebook, Instagram и Twitter.
Терин от цвекло с козе сирене
Терините са основно банички, направени в малки купички. Колкото и впечатляващ да изглежда цветният резултат на чинията: усилията са ограничени.