Рецепта за ецване на краставици за зимата със снимки стъпка по стъпка
За зимата обикновено правя консервирани солени краставици, но също така се опитвам да сготвя буркан или две туршии за промяна. С мариновани краставици, както мисли моето домакинство, салатата Оливие, супата от туршии и други ястия са по-вкусни.
Потапяме краставиците в кофа или голяма тенджера със студена вода, ако не просто сме ги събрали в градината. Лежащите краставици, дори ако са били съхранявани в хладилник, губят водата и хрупкавите си свойства. Накисването възстановява качеството им, а когато се режат, краставиците няма да са празни вътре. По-добре е да смените водата след два часа, като отново налеете прясна и студена вода.
Наборът от билки и пикантни добавки при приготвянето на краставици обикновено е еднакъв, независимо дали правим консервирани, мариновани или мариновани краставици. Минималният комплект включва листа от касис (черно), чадъри от копър, черен грах и чесън. Не боли да добавите листа и корени от хрян, естрагон, както и листа от череша и дъб.
Зелените трябва да бъдат добре измити, а чесънът и хрянът - обелени.
За пореден път краставиците, лежащи във водата, се измиват старателно и краищата се отрязват от двете страни.
На дъното на стерилизирания с пара буркан сложете част от билките, чесън и черен пипер, след това плътно сложете краставиците и сложете билките отгоре.