Рецепта за домашна супа с юфка ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0 mg | (0%) | |
| Витамин D | 0,4 µg | (2%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 0,7 mg | (6%) | |
| Витамин К | 1,2 µg | (2%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,1 mg | (9%) | |
| ниацин | 2,7 mg | (23%) | |
| Витамин B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Фолиева киселина | 26 µg | (9%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 0,6 mg | (10%) | |
| Биотин | 6 µg | (13%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,3 µg | (10%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 0 mg | (0%) | |
| калий | 126 mg | (3%) | Повече ▼ |
| Калций | 17 mg | (2%) | Повече ▼ |
| магнезий | 40 mg | (13%) | Повече ▼ |
| желязо | 1,3 mg | (9%) | Повече ▼ |
| йод | 2 µg | (1%) | Повече ▼ |
| цинк | 1,3 mg | (16%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 0,5 g | ||
| пикочна киселина | 26 mg | ||
| холестерол | 54 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 0 g |
съставки
Домашното тесто за паста е най-добре да се прави с пшенично брашно. Няма значение дали използвате бяло брашно или пълнозърнесто брашно. Вкусът на юфка е особено добър, ако приготвите тестото с много яйца и жълтъци, но малко вода. Дали трябва да добавите вода в допълнение към яйцето и яйчния жълтък зависи преди всичко от брашното - пълнозърнестото брашно например абсорбира повече течност от бялото.
След около 5 минути енергично месене можете да видите дали тестото е правилно: То трябва да е меко, т.е. трябва леко да отстъпва при натискане с пръст, но да не се придържа към пръста. Ако полепне, поръсете малко брашно върху работната повърхност и омесете енергично тестото. Накрая издърпайте тестото с ръце - първо трябва да отстъпи и накрая да се разкъса като дъвка. Ако се напука веднага, то е твърде сухо: отделните слоеве тесто лежат един върху друг като люспи. След това омесете във вода капка по капка.
След месенето тестото трябва да почива около 1 час при стайна температура, за да може лепилото да се развие в брашното. Това прави тестото още по-еластично. Нишестето в брашното свързва течността - това я прави податлива.
Стъпки за подготовка
Смесете брашното с добра щипка сол в купа. Добавете яйцето и първите 1 супена лъжица вода. Смесете с куката за тесто на ръчния миксер.
Омесете тестото върху работната повърхност, докато стане гъвкаво. Ако е необходимо, замесете останалата вода капка по капка. Завийте тестото с фолио и го оставете да почине 50 минути при стайна температура.
Разделете тестото на 3 порции, разточете тънко върху брашно и оставете плочите да изсъхнат за 10 минути.
Навийте листа тесто и нарежете на тестени изделия. Разстелете върху кухненските кърпи и оставете да си почине 1 час.
Оставете макароните да кипнат в много подсолена вода и варете до ал денте за 1 до 2 минути. Отцедете, отцедете и сервирайте в горещата супа.