Рецепта за домашен козе тор - кухня Мадам Фигаро
- За печат
Оборският тор е най-лесният за приготвяне козел. Това е малко отлежало сирене, което ще зарадва небцето на гастрономите като аперитив, на поднос или в салата. Рецепта в снимки на производителя на сирене Дейвид Ашър.
Производство
Съставки
- 4 л добро козе мляко
- 60 мл активен кефир, суроватка или сурово мляко са естествено пъдпъдъци
- ½ доза сирище (1/16 от таблетка Bioren)
- 4 с.л. а в. добра сол
Материал:
- 1 тенджера от 4 л
- 1 скимер
- 5 малки козе сирене
- 1 дренажна маса
- 1 място при 10-20 ° C и 85% влажност
- 1 шкаф за сирене при 4 ° C и 90% влажност
Изготвяне на рецептата
Приготвяне на подквасено мляко
Загрейте бавно млякото до 32 ° C, след което изключете котлона. Добавете ферментацията и сирището, разтворено във водата. Внимателно завъртете горещото мляко, така че всичко да се смеси добре.