Рецепта за диня с мед у дома

Диня мед: рецепта у дома. Това е вид „мед“, който пчелите не носят. Следователно този деликатес (популярен в азиатските страни, откъдето стигна до нашата диета) трябва да се приготвя сам.

Факт е, че едва ли можете да намерите естествен мед от диня: няма толкова огромни бастани, че пчелите да нямат избор и са събирали нектар само от това растение, което е едно от най-слабите медоносни растения. Медоносните растения са тези, които дават най-малко 100 кг мед на хектар. Нормалното ниво се счита за подкуп от 250-400 кг мед на хектар. В една диня това е само 20 кг/ха.

Натуралният динен мед бързо кристализира (в него практически няма влага). Не се препоръчва пчелите да го оставят за зимата. Предимно такъв мед се събира в пустинни и полупустинни райони, където преобладават песъчливи почви. Но пчелите не обичат такъв терен и условия - затова рядко срещате естествен динен мед.

Но е възможно успешно да отглеждате пъпеш (бастани) при тези условия. И е необходимо да се запази получената реколта. Включително под формата на самостоятелно приготвен динен мед. Нека поговорим по-подробно какво е нардек - така се нарича този псевдомеден продукт в Централна Азия (а може да се нарече и бекмез).

Диня мед нардек

Nardek е сладък вискозен сироп с консистенция на течен мед. За това сходство по нашите географски ширини той получи името си „динен мед“. Приготвя се от една съставка - сладко зрънце (вече се досещате). По-добре е да вземете най-големите и захарни сортове: както традиционните "Ogonyok", "Chill", "Astrakhansky", така и специална супер захарна диня "Barrel of Honey".

цвят (трябва да е тъмнокафяв, да наподобява на цвят елда мед);
сладост: не можете да готвите нардек от неузрели дини и ако го готвите, няма да го запазите дълго време;
консистенция: захарта в пулпата ще се превърне в сироп по време на готвене и ако няма достатъчно захар, ще получите не нардек, а сладка динена вода.

Правилната технология

Ще е необходим голям капацитет - изрежете целулозата. Не прахосвайте капка сок от диня - извършете всички операции по рязане, като отстраните пулпата над този контейнер. Преди този процес дините трябва да бъдат добре измити и изсушени. Корите и костите отиват на вятъра. Проверете суровините за наличие на семена - ако дори малко попадне в изцедения сок, тогава крайният продукт може да се окаже горчив.
Смелете цялата каша в същия съд в хомогенна маса, колкото по-малка, толкова по-добре. Получената каша трябва да се филтрира през тензух в отделен съд - сега имате сок от диня. Трябва да изцедите на малки порции - така добивът на сок ще бъде повече.
Поставете контейнера със сок на огън и оставете да заври, което трябва да продължи до 3 минути.
След това трябва да оставите сока да се охлади и след това да го филтрирате отново, но през плътна тъкан. Това се прави с цел пълно изчистване на продукта от целулоза: колкото по-малко има (дори микрочастици), толкова по-добре ще бъде nardek.
И след това отново поставяме съда на огъня и готвим 4 ... 6 часа. Запалихме огъня - бавно, махнете капака. Излишната влага се изпарява и фруктозата и глюкозата се сгъстяват. По време на процеса на готвене е необходимо от време на време да смесвате бъдещия деликатес и да отстранявате пяната от него. Степента на готовност се определя от външния му вид: когато деликатесът стане вискозен и тъмен като елда мед, той се опакова в подготвени буркани с плътно капаче.
Готовият продукт трябва да се излее в стерилизиран съд. Степента на намаляване е 5 ... 7 пъти. Ако първоначално приготвите 5 литра сок, тогава общата продукция ще бъде само 1 литър.