Рецепта за десертна торта с меренг, бита сметана и портокалово желе

бита

Направих тази торта преди около три или четири седмици, не само за да има нещо сладко и хубаво през уикенда, но и за да проверя фурната, която отново изгаря малко силно и да подготвя рецептата с номер 700, който така както сме свикнали тук на сайта, той трябва да е специален. Знаех, че докато достигна този брой рецепти, вече ще сме в Великия пост, така че трябва да се направи нещо сладко и хубаво предварително, когато можем да хапнем/приготвим всичко. Фурната се държеше както обикновено, което означава, че малко е почерняла меренгата, но за торти и пайове това всъщност не е проблем. Така че тортата беше отлична, с много ароматния и приятен вкус на портокалово желе и прекрасната домашна бита сметана, направена от натурален крем.

съставки

  • За плота:
  • 4 белтъка
  • 200 грама пудра захар
  • портокалова есенция
  • 1 щипка сол
  • 2 супени лъжици хранително нишесте
  • 1 супена лъжица оцет
  • За крем:
  • 500 грама сметана
  • 1 пакетче ванилия
  • 100 грама пудра захар
  • За портокаловото желе:
  • 250 мл портокалов сок (от 3 портокала)
  • 2 супени лъжици хранително нишесте
  • настъргана портокалова кора
  • За декорация:
  • резенчета портокал
  • настъргана портокалова кора

Начин на приготвяне

Първо направете плота от безе. Смесете белтъците с щипка сол и когато започнат да придобиват обем, продължете да разбърквате и добавете оцета. Постепенно добавяйте пудрата захар малко по малко, продължавайки да бъркате, докато меренгът стане блестящ и стегнат.

Когато захарта се разтвори напълно и в меренгата не се усетят повече кристали, добавете портокаловата есенция и след това нишестето. Смесете още 1-2 минути, за хомогенизиране и след това подгответе тавата, снабдена с хартия за печене, върху която предварително е нарисувана, с молив, формата на плота.

Изсипете меренгата в шиш и поръсете композицията върху маркирания шаблон за необходимия връх, като се има предвид, че меренгът ще се увеличи малко във фурната.

Поставете тавата с горната част в предварително загрятата фурна, с отворена врата, на много ниска температура, за поне 90 минути, докато меренгата се втвърди/придобие консистенция.

След това извадете плота от фурната и оставете да се охлади на хладно и сухо място.

Докато горната част е във фурната, направете крема. Смесете студения крем и когато започне да придобива обем, добавете малко по малко ванилията и след това пудрата захар. Продължете да разбърквате, докато се получи желаната консистенция. Сложете крема в хладилника, докато отгоре е готов и можете да сглобите тортата.

Желето, което се приготвя много бързо, ще бъде направено, след като отгоре е готово. Изстискайте портокалите, за да получите необходимия сок и настържете портокаловата кора, след като тя е добре измита предварително. Разредете нишестето с 2-3 супени лъжици портокалов сок. В тенджера сложете: захар, останалия портокалов сок и тънко нишесте. Варете желето на слаб огън за 4-5 минути, докато се сгъсти, след което оставете да се охлади.

Поставете работния плот върху чинията. Вземете втвърденото желе с лъжица и напълнете топчето безе, след което направете розите отгоре, с варената сметана, извадена от хладилника.

Украсете с четвъртинки резенчета портокал и поръсете с настъргана кора. Поставете тортата в хладилника до готовност за сервиране.

Тъй като топчето от безе омеква много бързо, препоръчително е тортата да се сервира възможно най-кратко, максимум 24-30 часа.