Рецепта за бисквитки от Мадлен, Моята Франция
Френски деликатес - бисквити Мадлен
Бисквити "Мадлен„Това е наистина емблематичен френски сладкарски продукт, който има невероятна мекота, ефирност, нежност и деликатен аромат. Французите свещено почитат неговия култ, защото Мадлен представи Франция на Деня на Европа според програмата Кафето Европа.
Легенди за създаването на френски бисквити Madeleine - десерт с дълга история
Станислав Лещински и дъщеря му Мария
Бисквити "Мадлен„Току-що обхванат от легенди, но всяка от тях споменава Станислав Лещински - херцог на Лотарингия, живял през 18 век. Според един от тях той е заточен в Лотарингия и живее там с дъщеря си. Дева Мария. Слугинята на херцога много обичаше малката Мери и готвеше вкусни сладкиши за нея и баща й. По-късно Мария се омъжи Луи XV - кралят на Франция. Занесе рецептата за бисквитките, които хареса, със себе си в Париж и я даде на сладкарите Версай под името на същия слуга - Мадлен.
Според друга легенда през 1755г Лещински беше домакин на вечеря в Париж. Но сладкарката се разболя точно преди тържеството и предприемчивите готвачи инструктираха момичето Мадлен печете бисквитки по рецептата на баба си, с която тя често ги е лекувала. Десертът нашумя, така че бисквитките бяха кръстени на момичето.
„Виновникът“ за популярността на печенето обаче все още беше Мария Лещински. По нейна заповед рецептата за бисквитките е предадена на сладкарките от Версай и скоро е поднесена на трапезата на крал Луи. По този начин, легендарната бисквитка почти 260 години.
Но какво да кажа за "Мадлен"Ако трябва да опитате. Марсел Пруст, известен френски писател на разкази, даде вкусМадлен»Специално, магическо значение. Вкусът на бисквитката може да предизвика поток от спомени, както се случи с героя на произведението „В търсене на изгубено време". Той видя тези бисквитки много пъти на витрините на сладкарниците, но пазителят на смисъла е миризмата и вкусът, вкусът на тези много "Мадлен", Способен на„ без изтощение да носи огромна сграда памет в едва забележимата си капчица. " Можете да слушате дълго време и да съзерцавате насладите "Мадлен", Но" парче Франция "трябва да се опита.
Рецепти за бисквитки на Мадлен
Като истинска жена, "Мадлен»Скучно е да се парадираш в едно облекло толкова много години. Тя реши да се „облече в нови рокли“, но страхотният вкус и изтънчеността на бисквитката не я направи по-лоша. Напротив: новите тоалети само направиха този десерт по-красив.!
"Мадлен" с лимонова кора от Александър Дюма
Една от най-добрите класически рецепти "Мадлен»Представено Александър Дума в "Кулинарен речник".
Великият романист беше голям ценител на френската кухня и просто обичаше да се храни добре. По време на живота на Дюма "Мадлен„Вече беше много популярен и писателят не можеше да го пренебрегне.
За да усетим вкуса на онова време, нека оставим рецептата в оригинал, разбира се, преведен от френски: „Разтрийте парче захар с цедрата на два цитрона (лимони или портокали), смилайте фино захарта до пудра захар. Претеглете 9 унции смес, добавете 8 унции брашно, пресято няколко пъти, 6 яйца и 4 жълтъка, щипка сол и 2 супени лъжици водка, разбъркайте с дървена шпатула.
Добавете останалото масло към тестото, поставете на слаб огън в тава за печене и разбъркайте внимателно, за да не загори тестото. След няколко минути, когато тестото започне да се топи, свалете от огъня. Разделете тестото във формички, поддържайки го на хладно". Забележка: унция = 28,35 г. Isigny е община в Долна Нормандия, Франция.
Мадлен бисквитки с маково семе от Гордън Рамзи
Бисквити Мадлен с маково семе
Рамзи в неговата рецепта използва 100 грама масло, 3 яйца, 100 грама брашно и същото количество захар, 1 супена лъжица маково семе и кора от един лимон.
Първо трябва да разтопите маслото. Разбийте яйцата с бъркалка, докато станат кремообразни и удвоят обема си. Към яйцата добавете пресято брашно, кора и маково семе. След това разбъркайте охладеното масло.