Рецепта за бисквитка с шоколадови чипсове Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Шоколадовите бисквитки са вкусни през цялата година. Било то като малък сладкарски акомпанимент към кафе, еспресо или чай, но и много фин с чаша вино.
Преди всичко, тези домашно приготвени шоколадови бисквити имат особено добър вкус заради фините съставки като висококачествен шоколад (както тук с тези шоколадови бисквити Valrhona couverture и шоколад със 70% съдържание на какао), нотка портокалова кора и бурбонова ванилова захар.
Състав: за около 60 броя
Подготовка:
За подготовката на това Рецепта за бисквитка с шоколадови чипове първо трябва да разтриете много фино около половината от портокаловата кора на необработен портокал.
Нарежете 75 г шоколад на по-фини парчета с нож.
Бавно разтворете кувертюра в малка купа, висяща над водна баня.
Смесете мекото масло с бъркалките от електрическия ръчен миксер, докато стане на пяна.
Постепенно изсипете захарта и продължете да бъркате.
Добавете яйцето и разбъркайте отново, докато получите гъста смес масло/захар.
Накрая разбъркайте портокаловата кора и бърбън ваниловата захар.
Смесете брашното, бакпулвера, солта и тъмното какао на прах в купа, прецедете през сито върху сместа от пяна и разбъркайте за кратко.
Сега сгънете все още течната, леко охладена, разтворена кувертюра и ситно нарязаните шоколадови чипове в тестото.
Поръсете шепа брашно върху работната повърхност.
Извадете мекото шоколадово тесто от купата, разделете го на две части и оформете всяка порция тесто на руло с приблизително 20 см.
Оваляйте рулата тънко в брашното и увийте всяко отделно руло тесто в парче прозрачно фолио.
Опаковани по този начин, поставете рулата тесто във фризера за поне 30 минути или повече, легнали върху подходяща кухненска дъска
.
Покрийте два листа за печене с хартия за печене.
Загрейте фурната до 170 ° C навреме.
Първо извадете леко замразена точилка от студа и с нож за хляб отрежете парчета тесто с дебелина приблизително ½ см.
Поставете ги върху листа за печене на достатъчно разстояние един от друг.
След това незабавно поставете напълнената тава за печене във фурната, предварително загрята до 170 ° C, в средата на фурната и печете с топлина отгоре/отдолу за около 15 минути.
Извадете от фурната и първо не изваждайте шоколадовите бисквити от тавата, тъй като горещите бисквити са все още много крехки и могат да се разпаднат.
След като се охладят малко, можете да вдигнете бисквитите една по една от тавата с широк нож или палитра и да ги оставите да се охладят напълно върху решетка.
По същия начин завършете втората порция тесто.
Прехвърлете шоколадовите бисквити в запечатващ се сладкарски буркан.
Съхранявани по този начин, те остават свежи и нежно хрупкави в продължение на няколко седмици с добър вкус.
С 60 парчета от рецептата за бисквитки с шоколадов чипс, 1 парче съдържа приблизително 54 kcal и около 3,5 g мазнина