Рецепта за бадемови меренги; Лешник

Една проста рецепта за десерт от Сандра Авитал

Време за готвене: 6:18

Състав:

150G яйчен белтък, поставен при стайна температура 1 супена лъжица лимонов сок 300G гранулирана захар 1 Торба ванилова захар 80G необелени бадеми 60G лешници

Загрейте фурната

Подготовка:

Загрейте th6 фурната (180 ° C).

Върху лист за печене, покрит с хартия за печене, разстелете сушените плодове и ги печете около 10 минути, като през това време ги разбърквате веднъж. Извадете от фурната и нарязайте грубо с нож. Резерв.

Загрейте фурната th1-2 (100 ° C).

Кипнете вода в тенджера (препоръчвам да изберете размера според купата, съдържаща белтъците: меренгът е сглобен в марината: водата не трябва да докосва купата).

В купа или термоустойчива купа сложете белтъците с добавка на лимонов сок и захари. Поставете купата върху тенджерата веднага щом заври, намалете топлината до минимум и разбъркайте белтъците на висока скорост за около 8 минути: масата става бяла, плътна и гореща с пръст или 50-55 ° C с термометър) . Когато меренгът се залепи за бъркалката (тя образува точка в края на бъркалката), извадете я от двойния котел и продължете да бъркате 3-4 минути, докато се охлади напълно (масата е много твърда, което е нормално, блестящо и се държи добре между камшици).